באבא גנוש

קולות: 6

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 76, שומן כולל 4 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 153 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

באבא גנוש הוא מתאבן חצילים מזרח תיכוני פשוט אך טעים. בשר חציל אפוי או צלוי מעורבב עם שום, פטרוזיליה, מיץ לימון וטחינה, ולאחר מכן טוחן עד לקבלת תערובת חלקה. מגישים את הבאבא גנוש כרוטב טבילה טעים ובריא עם צ'יפס, קרקרים או לחם שטוח לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חציל אחד
שן שום אחת, קצוצה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק, ועוד תוספת להגשה
2 כפות טחינה (מחית שומשום), ראו מתכון. כָּאן
2 כפות מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, שׁוּם, פטרוזיליה, טחינה, לִימוֹן, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
דוקרים את החציל בעזרת מזלג ומניחים אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. אופים עד לריכוך מבפנים, כ-20 דקות. לחלופין, ניתן לצלות את החציל על גריל גז, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהקליפה נצרבת כולה, כ-10 דקות. נותנים לחציל להתקרר. חותכים אותו לשניים לאורכו, סוחטים את הנוזלים העודפים ומגרדים את הבשר למעבד מזון. טוחנים את החציל עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים לקערה בינונית.

על קרש חיתוך, קוצצים את השום עם רבע כפית מלח עד לקבלת משחה. מוסיפים את השום לחצילים. מוסיפים את הפטרוזיליה, הטחינה ומיץ הלימון. מתבלים במלח לפי הטעם. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.

קטגוריות: