בבגנוש הוא מתאבן מזרח תיכוני העשוי מחצילים אפויים.

קולות: 4

איך להכין באבאגנוש - מתאבן מזרח תיכוני עשוי מחציל אפוי

זְמַן: 40 דקות

מתכון זה שימושי במיוחד בעונת החצילים, כשרוצים להכין איתם משהו יותר מעניין מאשר סתם מנה עיקרית. מטבל מזרח תיכוני זה, באבא גנוש, טעים, וחשוב מכל, קל להכנה. אפשר לאפות את החצילים בתנור או לצלות אותם על הכיריים עד שהם רכים, ואז למעוך אותם עם מעט טחינה, פטרוזיליה טרייה ומיץ לימון. המטבל הטעים מוכן. לטבול בו צ'יפס פיתה ותיהנו. מתאבן זה מהיר להכנה אם מגיעים אורחים: הוא טעים, משביע ומושלם לחברה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 גדולים חָצִיל
מיץ מלימון אחד
2/3 כפות טחינה (מחית שומשום)
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
צ'יפס פיתה, לטבילה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, מיץ לימון, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ישנן שתי דרכים לבשל חצילים. הראשונה היא על כיריים גז, האהובה עליי, כי זה נותן לבאבא גנוש טעם מעושן בולט יותר.
על כיריים גזהפעילו 2 להבות לעוצמה גבוהה. הניחו חציל אחד על כל להבה וסובבו אותו בעזרת מלקחיים כל 5 דקות בערך עד שכל המשטח חרוך ופריך, כ-15 דקות בסך הכל. אל דאגה אם החציל מתרוקן מעט. הסירו מהאש והעבירו לצלחת להתקררות.

בתנורמחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). דוקרים את החצילים בעזרת מזלג (זה כדי למנוע מהם להתפוצץ במהלך האפייה, לכן אל תדלגו על שלב זה). מניחים על תבנית אפייה ואפים עד לריכוך, כ-20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.
ללא קשר לשיטת הבישול שבחרתם, לאחר שהחציל התקרר מספיק כדי לטפל בו, הסירו את הקליפה החרוכה. זרקו אותה. הניחו את החצילים על קרש חיתוך, חתכו את הגבעולים וזורקים אותם. קצצו את החצילים בסכין עד לקבלת מרקם חלק. העבירו לקערה.
הוסיפו מיץ לימון, טחינה, פטרוזיליה, מעט מלח ופלפל. ערבבו הכל יחד וטועמים. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון, מלח ופלפל אם רוצים. הכמות תלויה בגודל החצילים ובהעדפותיכם! הגישו את הבאבא גנוש עם פיתה צ'יפס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רטבים / מטבלים / המטבח הערבי / ארטי סקייירה

מתכונים דומים