פנקייקים שוקולד עם רוטב פירות יער

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

פנקייקים שוקולד עם רוטב פירות יער - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מלית ריקוטה מוקצפת עם שוקולד ושקדים:

2 כוסות ריקוטה, מסוננות במשך 4 שעות לפחות במסננת מרופדת בבד גבינה מעל קערה
3 כפות אבקת סוכר
2 כפות אבקת קקאו
1/2 כפית תמצית וניל
30 גרם שוקולד מריר מגורר דק
1/4 כוס שקדים קלויים, פרוסים

פנקייקים:

1/3 כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות חלב
3 כפות חמאה מומסת, ועוד קצת לטיגון
1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו
1/2 כפית מלח ים
רוטב דובדבנים חם (ראו מתכון למטה)
אבקת סוכר
גבעולי נענע טרייה

רוטב דובדבנים חם:

חבילה אחת (450 גרם) דובדבנים כהים קפואים, מגולענים וללא סוכר (להפשיר, לסנן את המיץ ולשמור)
1/4 כוס וודקה דובדבנים (קירשוואסר)
3 כפות סוכר
כף אחת של קורנפלור
כפית אחת של מיץ לימון טרי
1/8 כפית תמצית שקדים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, אבקת סוכר, מֶנטָה, דובדבנים, ווֹדקָה, עֲמִילָן, מיץ לימון, גבינת ריקוטה, תמצית וניל, תמצית שקדים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

פנקייקים

למילוי הריקוטה: טורפים את הריקוטה עם אבקת הסוכר, אבקת הקקאו ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את השוקולד והשקדים. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות ועד 8 שעות.

לפנקייקים: מקציפים את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את החלב והחמאה. על נייר אפייה, מערבבים את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות ועד 24 שעות.

מחממים מחבת על אש בינונית וממיסים מעט חמאה בתוכה. יוצקים פנימה 1/4 כוס מהבלילה. מטים את המחבת כדי לפזר את הבלילה באופן שווה על התחתית. מטגנים את הפנקייק מצד אחד עד שנוצרות בועות אוויר קטנות, המשטח מתייצב והתחתית זהובה-חומה. לאחר מכן, מרימים בזהירות את שולי הפנקייק, הופכים אותו ומטגנים 30 שניות נוספות. מעבירים את הפנקייק לצלחת. במידת הצורך, משמנים את התבנית בחמאה וחוזרים על הפעולה עד שכל הבלילה מוכנה.
מניחים כל קרפ, כשהצד השחום כלפי מעלה. מניחים 3 כפות מלית ריקוטה במרכז, ויוצרים תלולית בגודל 5x8 ס"מ. מרדדים את הקרפ כך שיעטוף את המילוי. לשם כך, קפלו את הקצוות לכיוון המרכז וגלגלו את הקרפ כך שיעטוף לחלוטין את המילוי. חזרו על הפעולה עם שאר הקרפים. ייתכן שיישאר לכם מילוי, לכן היזהרו לא להגזים.

מניחים 2 פנקייקים על צלחת. מזלפים מעט רוטב דובדבנים חם, מפזרים אבקת סוכר וקשטים בענפי נענע.

רוטב דובדבנים חם

ערבבו את מיץ הדובדבנים הנותר, וודקה דובדבנים, ומספיק מים קרים כדי להכין כוס נוזל אחת.

בסיר קטן, טורפים יחד את הסוכר והקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את תערובת המיץ ומבשלים על אש גבוהה עד שהרוטב מתחיל לרתוח. מוסיפים את הדובדבנים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את מיץ הלימון ותמצית השקדים. מגישים חם או פושר.