צלעות חזיר סיניות מאודות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 681, שומן כולל 54 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 181 מ"ג, נַתרָן 656 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

"צלעות חזיר מאודות עם שעועית שחורה מותססת הן מאכל דים סאם פופולרי, אבל במשפחה שלי, אנחנו אוהבים להכין אותן לארוחת ערב", משתף מחבר המתכון אנדי ליאנג. "הן מושרות במהירות, מתבשלות במהירות ויוצרות מנה טעימה שקל לשלב עם אורז או אטריות וירקות מולבנים או מוקפצים. ניתן לבשל את הירקות בזמן שהצלעות מתבשלות. הן מקבלות את טעמן מהשעועית השחורה המותססת. מתכון זה עובד בצורה הטובה ביותר עם צלעות חזיר בשרניות בעובי 5 ס"מ. אם יש לכם צלעות דקות יותר, צמצמו את זמן הבישול ל-15 דקות."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם צלעות חזיר בשרניות, שהוצאו מהחזה, בעובי של כ-5 ס"מ.
1.5 כפות רוטב סויה קל
1 כף שעועית דוצ'י סינית מותססת, שטופה וקצוצה
כף אחת של יין שאושינג
1.5 כפיות סוכר
0.5 כפיות שמן שומשום כהה
2 שיני שום, כתושות
2 כפות קורנפלור
כף אחת של שמן צמחי ניטרלי
1 פלפל צ'ילי אדום קטן, כמו פרזנו (או פלפל קטן), פרוס דק
1 בצל ירוק, פרוס דק באלכסון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, יין אורז, עֲמִילָן, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, פלפל פרזנו

בישול המנה לפי המתכון:

אם יש לכם פרוסות צלעות, חתכו אותן בין העצמות לצלעות בודדות.
בקערה גדולה, ערבבו את הצלעות, רוטב הסויה, השעועית השחורה המותססת, היין, הסוכר, שמן השומשום, השום, 1/4 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל לבן. הניחו במרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות ועד שעתיים.

כשהצלעות כמעט מוכנות, מניחים רשת בסיר גדול או בווק. מוסיפים מים לסיר, וודאים שהם לא נוגעים ברשת, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
מוסיפים קורנפלור ושמן לצלעות ומערבבים היטב. מניחים את הצלעות בשכבה אחת על צלחת גדולה המתאימה לתנור או קערה שטוחה שמתאימה לסיר. מפזרים אבקת צ'ילי על הצלעות.
הניחו את הצלחת על הרשת בסיר, כסו ואדו עד שהבצל רך, 25-28 דקות. פזרו בצל ירוק והוציאו בזהירות את הצלחת מהסיר בעזרת מלקחיים או כפפת תנור.

מתכון זה אינו דורש סלסלת אידוי, למרות שבהחלט אפשר להשתמש באחת אם יש לכם. אתם רק צריכים סיר גדול מספיק כדי להכיל את הרשת וצלחת גדולה המתאימה לתנור או קערה רדודה עם מספיק מקום מסביב להזרמת האדים. בדקו את מפלס המים בסיר מעת לעת, והוסיפו עוד במידת הצורך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / דוד כפול / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הסיני

מתכונים דומים