צלעות חזיר בסגנון אמריקאי על הגריל

קולות: 11

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה משתמש בצלעות חזיר בשרניות שנחתכו מהירך. הצלעות משופשפות בתערובת תבלינים ונאפות בתנור עד שהן רכות, ולאחר מכן צלויות על הגריל. שיטת בישול זו מונעת מהצלעות להתייבש, ומשאירה אותן עסיסיות, והצלייה מסייעת ביצירת קרום זהוב-חום טעים. מספר דקות לפני הצלייה, מרחו את הצלעות ברוטב ברביקיו. הכינו מראש ואחסנו במקרר. הרוטב מספיק להרבה, כך שתוכלו להשתמש בו למנות אחרות. הגישו חתוכים לצלעות בודדות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

2 פרוסות צלעות חזיר (2 ק"ג)
2 כפות סוכר חום בהיר
1 כף אבקת חרדל
כף אחת של פפריקה
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית פלפל שחור טחון
כפית מלח שום

רוטב ברביקיו

כף אחת של שמן קנולה
2 כפות בצל קצוץ דק
2 כפות חומץ תפוחים
1.5 כוסות קטשופ
3/4 כוס סוכר חום בהיר
3 כפות חרדל דיז'ון
1 כף רוטב ווסטרשייר
2 כפיות אבקת צ'ילי
כפית אחת של פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, חֲזִיר, אבקת חרדל, פלפל שחור, מלח שום, פלפל קאיין טחון, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, רוטב ברביקיו, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, חרדל, פפריקה, פפריקה מעושנת, פלפל שחור ומלח שום. הקפידו לפורר גושים בעזרת האצבעות. הניחו בצד כף אחת מהתערובת להגשה.

הסירו את הקרום מהצד התחתון של הצלעות על ידי החלקת האצבעות מתחת לקרום הדק ומשיכתו. חזרו על הפעולה עם השכבה השנייה. שפשפו את הצלעות משני הצדדים בתערובת התבלינים. סדרו בשכבה אחת בתבנית צלייה גדולה וכסו היטב בנייר כסף. הכניסו את תבנית הצלייה לתנור וצלו עד שהצלעות רכות, כשעה ו-15 דקות.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
צלו את הצלעות על הגריל מכל צד, תוך הפיכה לפי הצורך, במשך 30 דקות בסך הכל. מרחו ברוטב ברביקיו 10 דקות לפני סיום הבישול (השתמשו ברוטב רק בסוף, מכיוון שהוא מכיל סוכר שעלול להישרף).
הניחו לצלעות לנוח 5 דקות, לאחר מכן פרסו אותן. פזרו עליהן את הרוטב היבש ששמרנו והגישו עם רוטב ברביקיו.

רוטב ברביקיו:

בסיר בינוני, חממו את שמן הירקות על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך כדי ערבוב עד שיתרכך. הוסיפו למחבת את החומץ, הקטשופ, הסוכר החום, החרדל ורוטב ווסטרשייר. אבקת צ'ילי, מעט מלח ופלפל שחור ובשלו על אש בינונית עד להסמכה, כ-35 דקות.
יְצִיאָהבערך 4 כפות.