בס ים צלוי עם סלסת עשבי תיבול

קולות: 3

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

בס ים צלוי עם סלסת עשבי תיבול - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של אנשובי, שטופים
1 כף צלפים
שן שום אחת, קצוצה גס
1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
מלח ים גס
1 כוס פטרוזיליה טרייה ארוזה באופן רופף
1/2 כוס נענע טרייה קרועה באופן רופף
1 כף מיורן טרי או אורגנו
2/3 כוס שמן זית
2 כפות זרעי שומר
2 כפיות עשבי תיבול פרובנסליים מיובשים
12 פילטים של לברק ים עם עור (120-140 גרם כל אחד), ללא עצמות
מיץ מלימון אחד, פרוסות להגשה
1 פלפל ירוק קטן, חתוך לקוביות
2 מלפפונים בגודל בינוני, קלופים ומנוקים מגרעינים, חתוכים לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אנשובי, צלפים, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, פטרוזיליה, מֶנטָה, מָיוֹרָן, אוֹרֶגָנוֹ, זרעי שומר, עשבי תיבול פרובנסליים, בס ים, אוֹקוּנוֹס, מיץ לימון, לִימוֹן, פלפל מתוק, מלפפונים, רוטב סלסה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את האנשובי על קרש חיתוך, צלפים, שום ו פתיתי פלפל, קוצצים דק. לאחר מכן מפזרים כפית מלח וטוחנים בעזרת הצד השטוח של סכין עד לקבלת משחה.

מניחים את המשחה במעבד מזון או בלנדר, מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע והמיורן. מפעילים את הבלנדר ומוזגים פנימה באיטיות את שמן הזית דרך החור במכסה, תוך כדי טחינה עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים את הסלסה לקערה בינונית.
קולים את זרעי השומר במחבת על אש בינונית במשך 3-4 דקות. מניחים בעלי ומכתש וטוחנים לאבקה. מעבירים לקערה נפרדת ומערבבים עם 1/4 כוס סלסה ועשבי תיבול פרובאנס. מניחים את נתחי הדג בצלחת שטוחה ומשפשפים בתערובת הסלסה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות.

בינתיים, ערבבו את יתרת הסלסה עם מיץ לימון, פלפל ומלפפון. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.
מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מסירים עודפי מרינדה מהדג. מניחים את הדג במחבת, כשהעור כלפי מטה, ומבשלים במשך 4 דקות, עד להזהבה. הופכים את הדג, לוחצים אותו בחוזקה לתוך המחבת בעזרת מרית, וממשיכים לבשל עוד 2 דקות. מגישים עם סלסה ולימונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים