מולים בסגנון קריאולי עם אורז

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 75 מ"ג, נַתרָן 976 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

לפני הבישול, המולים מנוקים בקפידה מחול וזקנים כדי להבטיח ששום דבר לא יפגע בארוחת הערב שלכם. הכינו איתם מנה קריאולית טעימה, מלאה בטעמים וניחוחות חריפים. ראשית, בצל, שום, סלרי ועגבניות מבושלים קלות ביין לבן עם תיבול קייג'ון, לאחר מכן מוסיפים את המולים ומאודים ברוטב ירקות, תוך שהוא ממלא אותו במיציהם הטעימים. הגישו את המולים עם הרוטב על אורז מבושל בצד. לטעם עדין יותר, בשלו את האורז עם כף חמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג מולים, שטופים במברשת ומנוקים מה"זקן"
1 כוס אורז ארוך גרגר מבושל חלקית
60 גרם חמאה לא מלוחה
חצי בצל, קצוץ לקוביות
3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
2 עגבניות שזיף גדולות, חתוכות לקוביות
2 שיני שום, כתושות
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כף ליטר תיבול קייג'ון
3/4 כוס יין לבן יבש
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מולים, אורז ארוך גרגר, עגבניות שזיף, סֶלֶרִי, יַיִן לָבָן, תיבול קייג'ון

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו אורז, כף חמאה, רבע כפית מלח ו-2 כוסות מים בסיר. הביאו לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. הנמיכו את האש לנמוכה, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה עד שהאורז רך, כ-15 דקות. הסירו מהאש.
בינתיים, המיסו 2 כפות חמאה בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל והסלרי, תבלו במלח ובשלו עד לריכוך, כ-8 דקות. הוסיפו את העגבניות, השום, רוטב ווסטרשייר, ו... תיבול קייג'וןמבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתרכך, כ-2 דקות.

יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה עד לצמצום החצי, כ-4 דקות. מוסיפים כוס מים ואת המולים, מתבלים במלח. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהמולים נפתחים, 4-5 דקות (מוציאים את המולים שלא נפתחו מהסיר). מסירים מהאש ומערבבים פנימה את כף החמאה הנותרת; מתבלים במלח לפי הטעם.
אווררו את האורז בעזרת מזלג וחלקו בין הצלחות. הניחו מעל מולים וציר; ופזרו פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון

מתכונים דומים