זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"מול פריטס" הוא מאכל בלגי מסורתי המורכב ממולים וצ'יפס. המולים מוגשים בדרך כלל באותו סיר בו בושלו, כאשר צ'יפס (שאגב, נחשב גם כמקורו בבלגיה) מוגש בצלחת נפרדת. מולים הם מזון יקר ערך, עשיר בחלבון ובחומצות שומן אומגה 3. למנה זו, עדיף להשתמש במולים טריים וחיים עם קונכיות סגורות היטב; זה מבטיח תוצאה בריאה, טעימה וטעימה.

רכיבים:

• 900 גרם מולים בקונכייה, לשטוף, לחתוך את ה"זקנים"
• 1/4 כוס שמן זית
• 0.5 כוסות בצלצלי שאלוט קצוצים דק
• 5 כפות שום פרוס דק
• כוס אחת של יין לבן
• 0.5 כוס שמנת חמוצה 15-30% שומן
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 2 כפות עירית קצוצה
• 2 כפות חרדל גרגירי
• צ'יפס להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

מולים, יַיִן לָבָן, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, חרדל מלא, שמנת חמוצה, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים שמן זית בסיר ברזל יצוק גדול או במחבת טיגון בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומטגנים במשך 2 דקות עד לריכוך. יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה עדינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
  
  מוסיפים את הצדפות, מכסים ומבשלים במשך 3 דקות, עד שהקונכיות נפתחות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הצדפות לצלחת גדולה.
שלב 2
• מוסיפים שמנת חמוצה, פטרוזיליה, חמאה, עירית וחרדל לנוזל הנותר. מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה. יוצקים את הרוטב שנוצר על המולים ומגישים עם צ'יפס.

קולות: 2