שרימפס קריאולי

קולות: 3

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מאכל קריאולי זה, שמקורו במדינת לואיזיאנה בארה"ב, כולל שרימפס גדול ברוטב סמיך וחריף. לרוב הוא מוגש עם אורז או קמח תירס, אך ניתן להגישו גם עם לחם לטבילה והנאה. הרוטב עשוי מציר פירות ים, עגבניות ו"השילוש הקדוש" של המטבח הקריאולי - בצל, סלרי ופלפלים מוקפצים. לחריפות ייחודית, הוסיפו פלפל קאיין, יחד עם רוטב צ'ילי חריף ורוטב ווסטרשייר לפי הטעם. הוסיפו את השרימפס ממש בסוף; הם יתבשלו תוך דקות ספורות. פזרו בצל ירוק לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג שרימפס גדול (כ-32 יחידות), קלוף, ללא ורידים
2 כפות שמן זית
4 שיני שום, כתושות
2 בצלים גדולים, קצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
1 פלפל ירוק, קצוץ
כפית אחת של פלפל קאיין
2 כוסות ציר פירות ים או שרימפס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות משומרות במחית סמיכה
מעט רוטב ווסטרשייר
קצת רוטב חריף
2 עלי דפנה
4 כפות בצל ירוק, קצוץ, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, עגבניות, עלה דפנה, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר הולנדי גדול על אש בינונית. מוסיפים שמן זית. מטגנים את השום, הבצל, הסלרי והפלפל הירוק. מטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את פלפל הקאיין ומניחים לירקות להתקרמל.
מוסיפים את ציר פירות הים, העגבניות, רוטב ווסטרשייר, רוטב חריף ועלי דפנה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש קטנה במשך 35 דקות. מוסיפים את השרימפס ומבשלים כ-4 דקות נוספות, עד שהם ורודים בוהקים ומבושלים לחלוטין. מפזרים בצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות במחבת ברווז / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי דגים / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים