קלמארי ממולא עם סנאפר ופרגולה ברוטב עגבניות שרי

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1014, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 82 ג'., פחמימות 95 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 400 מ"ג, נַתרָן 1520 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

קלמארי ממולא בממרח שרימפס ועשבי תיבול מבושל ברוטב קל עם עגבניות שרי מתפוצצות ומוגש עם פילה דג מטוגן על פסטה פרגולה מבושלת עם תירס. מאכל קיצי מושלם לאירוע מיוחד! למראה קיצי וצבעוני, השתמשו בעגבניות שרי בצבעים שונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב עגבניות שרי

3 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, כתושות
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 כוסות עגבניות שרי או עגבניות שרי
1 כוס ציר עוף

פרגולה

2 כפות פרגולה
כף אחת של גרגירי תירס טריים

קלמארי ממולא

340 גרם שרימפס סלע
0.5 כפות. פירורי לחם
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
שמן זית כתית מעולה, לפי הצורך
350 גרם של פגרי קלמארי שטופים

לוסיאן

2 כפות שמן זית כתית מעולה
4 פילטים של סנפר, 180 גרם כל אחד, ללא עצמות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דְיוֹנוֹן, שרימפס, עגבניות שרי, תִירָס, סנאפר אדום

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב עגבניות שרי:

בסיר בינוני, חממו את שמן הזית, השום ופתיתי הפלפל האדום על אש בינונית. בשלו עד שהשום ריחני, אך לא משחים. הוסיפו את עגבניות השרי, ערבבו וצפו בשמן. הוסיפו את ציר העוף ובשלו עד שהעגבניות מתפוצצות, כ-10 דקות. המשיכו לבשל על אש בינונית.
פרגולה:

מרתיחים מים מומלחים בסיר בינוני. מוסיפים את הפרגולה ומבשלים לפי הוראות היצרן. מסננים ועורבים את הפרגולה עם התירס. מתבלים במלח לפי הטעם.

קלמארי ממולא:

שלבו את השרימפס, פירורי הלחם, הפטרוזיליה וקורט מלח במעבד מזון. טחנו עד לקבלת משחה סמיכה, הוסיפו שמן זית במידת הצורך.
מעבירים את מחית השרימפס לשק זילוף בגודל בינוני וזלפו את המילוי לתוך קליפות הקלמארי, ממלאים אותן עד שלושה רבעים. סדקו את החורים בעזרת קיסמי שיניים.
בשלו את הקלמארי הממולא ברוטב העגבניות במשך 5 דקות. הופכים ובשלו על אש קטנה עד לבישול מלא, עוד 5-7 דקות.
לוסיאן:

מחממים שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית. מתבלים את הדג במלח משני הצדדים. מניחים את הדג במחבת החמה, כשהעור כלפי מעלה, ומבשלים כ-3 דקות. הופכים ובשלים את הצד השני דקה נוספת, או עד שהוא מבושל לחלוטין. מוציאים את הדג מהמחבת.
להגשה, סדרו את הפרגולה עם התירס בצלחת, הניחו מעל את פילה הדג הדג וקילומטר קלמארי ממולא. טפטפו מעל רוטב עגבניות שרי.