סנאפר צלוי ואספרגוס עם חלב ורוטב ירקות

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 400, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 468 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

דג בגריל הופך למנה מיוחדת כאשר מוגש עם אספרגוס מוקפץ ורוטב פלפלים אדומים מתוקים. פילה סנאפר אדום מקסיקני משוחח בשמן זית, מלח ופלפל שחור וצלוי על הגריל במשך 5 דקות בלבד. זמן זה מספיק כדי להבטיח שהדג עסיסי ומושלם, ולוקח את אותו הזמן גם לצלות אספרגוס טרי. רוטב פלפלים מתוקים שמנתי מהווה תוספת מושלמת לארוחה זו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של סנאפר מקסיקניים (כ-170 גרם כל אחד)
2 צרורות אספרגוס, חתוכים
3 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לצלייה
1 פלפל אדום גדול, ללא גרעינים וקצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
4 ענפי טימין
1 כף חומץ שרי, או יותר (לפי הטעם)
0.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, אַספָּרָגוּס, קרֶם, פלפל מתוק, בצלצלי שאלוט, חומץ שרי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת בינונית, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הפלפל, השום, בצלצלי השאלוט, הטימין, חצי כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. בשלו עד שהפלפלים מתרככים, 6 עד 8 דקות. הוסיפו את החומץ, תוך כדי גירוך שאריות שמן מתחתית המחבת; בשלו עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, כדקה.
מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2 דקות; מסירים את הטימין. מעבירים את התערובת לבלנדר וטוחנים; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים עוד כפית חומץ שרי במידת הצורך.

מחממים את הגריל לחום גבוה ומשמנים בנדיבות את הרשתות. משחים את הדג בכף שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. משחים את האספרגוס בכף שמן הזית הנותרת ומתבלים במלח ופלפל. צולים את הדג עם העור כלפי מטה עד להופעת סימני צלייה, כ-3 דקות.
הפכו בזהירות והמשיכו לצלות עד לריכוך, עוד 1-2 דקות. צלו את האספרגוס, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהוא חרוך ומשחים, 4-5 דקות.
יוצקים את רוטב הפלפל על הצלחות. מפזרים מעל דגים ואספרגוס ומפזרים פטרוזיליה.

קטגוריות: