דג אן פפילוט

קולות: 25

זְמַן: 47 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

"אן פפילוט" היא שיטה לאפיית דגים וירקות בנייר אפייה. זוהי לא רק שיטת בישול בריאה אלא גם הגשה מקורית מאוד. מנה זו נראית מסקרנת כשמגישים אותה לשולחן, והאורחים שלכם לא יודעים מה יש בפנים, ונהנים מהניחוחות הבוקעים ממנה. הדג "אן פפילוט" מוכן במנות אישיות, כך שכל אחד מקבל את הנייר היקר שלו המכיל את המנה הטעימה הזו. אפייה בנייר אפייה שומרת על עסיסיות פילה הדג, בעוד הירקות הופכים פריכים ורכים. ניתן להשתמש בכל פילה דג לבן (לדוגמה, פלונדר, סול או בלילה).

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי בצל אדום, פרוס דק
1 קישוא, פרוס דק
1 גזר גדול, חתוך לרצועות דקות
שן שום אחת, קצוצה
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
4 פילטים (110 גרם כל אחד) של פלונדר, בַּהַק או דג לבן אחר
לימון אחד, פרוס דק, ללא גרעינים
8 גבעולי טימין טרי
4 חתיכות חמאה
1/4 כוס יין לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל אדום, קִשׁוּא, גֶזֶר, שׁוּם, דָג סַנְדָּל, בַּקָלָה, לִימוֹן, קוֹרָנִית, חֶמאָה, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בקערה, ערבבו את הבצל, הקישוא, הגזר והשום. הוסיפו שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם וערבבו היטב. מניחים כל פילה דג על ריבוע גדול של נייר אפייה ופוזים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מורחים את תערובת הירקות באופן שווה מעל. מניחים 2 פרוסות לימון, 2 גבעולי טימין, כף חמאה וכף יין לבן מעל הירקות. קפלו את נייר האפייה בחוזקה בקצוות, במרחק של 0.5 ס"מ זה מזה, ליצירת צורת סהר. לחצו היטב לאיטום הנייר; אחרת, ייפלטו אדים. מסדרים את הנייר על תבנית אפייה.

אופים בתנור עד שהדג מבושל לחלוטין, כ-12 דקות, תלוי בעובי הפילה. לפני ההגשה, חותכים את עטיפות האפייה ומגישים את הדג והירקות ישירות על צלחת, עטופים בנייר אפייה. לחלופין, משתמשים במרית כדי להעביר את כל התכולה, יחד עם כל הנוזלים, לצלחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים