סנאפר ממולא "ורה קרוז"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 389, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 84 מ"ג, נַתרָן 1031 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

דגים ופירות ים הם הדרך הקלה ביותר ליצור מנה מרשימה לאירוע מיוחד, והמתכון הזה מוכיח זאת. דגים מהירים וקלים להכנה, והתוצאה היא פרזנטציה מרשימה באמת וטעם מדהים. מלאו דג סנאפר מנותק במילוי ירקות "ורקרוס" בסגנון מקסיקני, העשוי מעגבניות ופלפלים, לאחר מכן צלו וסיימו את הבישול בתנור. צמצמו את המילוי הנותר והגישו כתוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית
חצי בצל אדום בינוני, פרוס דק
0.5 כוסות פלפל ירוק פרוס דק (להסיר את הגרעינים והקרומים)
0.5 כוס פלפל אדום פרוס דק (להסיר את הגרעינים והקרומים)
1 חלפיניו, ללא גרעינים ופרוס דק
1/4 כוס זיתים ירוקים פרוסים דק
כף אחת של צלפים מיובשים
3 שיני שום, קצוצות דק
2 כפות רסק עגבניות
1/4 כוס יין אדום יבש
2 כוסות עגבניות קצוצות משומרות צלויות באש
3 כפיות אורגנו טרי קצוץ
דג סנאפר ורוד אחד במשקל 1.2 ק"ג, קלוף
פלפל מתוק וג'יקמה, פרוסים לרצועות, להגשה
1/4 כוס ורמוט
צ'יפס טורטיה פריך, להגשה
פלחי ליים, להגשה
בירה מקסיקנית קרה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, זַיִת, צלפים, יַיִן אָדוֹם, וֶרמוּט, אוֹרֶגָנוֹ, עגבניות מטוגנות, פלפל מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
יוצקים חצי מכמות השמן לסיר גדול או מחבת ומחממים על אש בינונית. לאחר שהשמן חם, מטגנים את הבצל, הפלפל, החלפיניו, הזיתים והצלפים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עד לקבלת ריח, כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות ומנגבים אותו עם יין אדום.

מוסיפים את העגבניות ומגבירים את האש עד שהרוטב מגיע לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהנוזלים כמעט מתאדים, כ-7 דקות. מוסיפים את האורגנו ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל עד שהמלית סמיכה וקרמית, כ-3 דקות נוספות. מסירים מהאש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים לקערה ומניחים בצד להתקררות.
צרו חריצים משני צידי הדג. מלאו את החלל בכמחצית מהמלית; הניחו בצד את המילוי הנותר. חברו בעזרת שלושה חוטי מטבח.
מחממים את השמן הנותר במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מתבלים את הדג משני הצדדים ומוסיפים אותו למחבת ברגע שהשמן מתחיל להעלות מעט עשן. מטגנים עד להזהבה בתחתית, 3-4 דקות.
הפכו את הדג בזהירות בעזרת מרית, ולאחר מכן העבירו את התבנית למדף האמצעי של התנור. אפו עד להזהבה, הבשר מתקלף בקלות והמלית מחוממת היטב, 12-15 דקות. העבירו את הדג לצלחת, מקשטים בפלפל שחור חתוך וג'יקמה.
החזירו את המחבת לאש בינונית והוסיפו את המילוי שנותר. מסירים את הוורמוט מהמחבת ומערבבים. מבשלים כדקה. חותכים את החוט מהדג. מפזרים מעל את רצועות הטורטיה הפריכות, את המילוי וזילוף של מיץ ליים.
להגשה, חותכים למנות ומסדרים על צלחות. מקשטים בפלחי ליים ומגישים עם בירה טובה וקרה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות ממולאות / מנות קיץ / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח לטינו-אמריקאי

אוספי מתכונים