ברוקולי עם שעועית ירוקה

קולות: 33

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו תוספת עסיסית ובריאה של ברוקולי ושעועית ירוקה שמשתלבת בצורה מושלמת כמעט עם כל מנת בשר, עוף או דגים. חלטו את הירקות במים במשך מספר דקות עד שיהיו ירוקים בוהקים (היזהרו לא לבשל אותם יתר על המידה, שכן הם יישארו עסיסיים ופריכים), לאחר מכן טגנו אותם במחבת בשמן זית עם שום וקורט פתיתי פלפל אדום, מה שמוסיף חמיצות עדינה מבלי להגזים בטעמם הטבעי. ניתן חלטו את הירקות מראש ולטגן אותם רגע לפני ההגשה כדי לוודא שהם עדיין חמים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 כוסות פרחי ברוקולי (כ-0.7 ק"ג)
220 גרם שעועית ירוקה
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום + עוד אם רוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב ברוקולי, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה 6 ליטר מים מומלחים בסיר גדול. הכינו קערה גדולה של מי קרח. הוסיפו את הברוקולי לסיר ובשלו במשך 2 דקות. החלטה חיונית בשלב זה, מכיוון שתצלו אותו מאוחר יותר. בעזרת כף מחוררת, הוציאו את הברוקולי מהסיר והעבירו אותו לקערת מי הקרח. לאחר שהברוקולי התקרר לחלוטין, סננו אותו במסננת. רעננו את הקערה במי קרח.
הביאו את המים שוב לרתיחה. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו במשך 4 דקות. כמו ברוקולי, רק צריך לחלובן אותה. בעזרת כף מחוררת, העבירו את השעועית מהסיר למי הקרח. לאחר שהשעועית התקררה לחלוטין, סננו אותה במסננת.

מחממים שמן זית במחבת גדולה. כשהוא מתחיל לעשן, מוסיפים את השום ומטגנים כ-45 שניות. מוציאים מיד כשהשום מתחיל להשחים. אם מבשלים אותו יתר על המידה, השמן יהפוך למר. מוסיפים פתיתי פלפל אדום, ברוקולי ושעועית ירוקה למחבת ומטגנים במשך 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / מנות כרוב / מנות עיקריות עם כרוב / מנות ברוקולי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים