סרטנים מבושלים

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

חטיף בירה קיץ אהוב יכול להפוך גם לארוחת צהריים משביעה על ידי הרתחת סרטנים עם ירקות ונקניקיות. מתכון זה להכנת בירה מבושל ייחודי בכך שהתבלינים מבושלים תחילה במים, ומעניקים להם טעם וארומה חריפים, לאחר מכן מוסיפים את הירקות, ולבסוף, הסרטנים. כדי להימנע מזריקת כל הארוחה, הקפידו לא לתת לסרטנים "רדומים" להגיע למרק. שימו לב במיוחד לניקוי ולמיון שלהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4.5 ק"ג של סרטנים חיים
1.2 ק"ג תפוחי אדמה קטנים אדומי קליפה; אם פקעותיהם גדולות מ-5 ס"מ, יש לחתוך אותן לחצי
8 קלחי תירס, חתוכים לשניים
450 גרם נקניקיית אנדויל, חתוכה לחתיכות של 2.5 ס"מ.
כף אחת של גרגירי פלפל שחור
כף אחת של זרעי כוסברה
2 כפות ציפורן
1.5 כפות אפונה אנגלי
23 ליטר מים
450 גרם מלח גס
4 כפות פלפל קאיין
2 כפות אבקת שום
2 כפות פפריקה
1 כף אבקת בצל
1 כף טימין מיובש
כף אחת של אורגנו מיובש
1 כף אבקת חרדל
1 כף שמיר מיובש
6 עלי דפנה, קצוצים
2 ראשי שום, לא קלופים אך מופרדים לשיניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, נקניקיית אנדויל, תִירָס, פלפל שחור, כּוּסבָּרָה, צִפּוֹרֶן, פלפל אנגלי, פלפל קאיין טחון, אבקת שום, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה, קוֹרָנִית, אוֹרֶגָנוֹ, אבקת חרדל, עלה דפנה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

במטחנה או במטחנת קפה, טחנו פלפל שחור, ציפורן, כוסברה ופלפל אנגלי במשך 10-15 שניות.
בסיר בנפח 50 ליטר (16 גלונים), הוסיפו 23 ליטר (16 גלונים) מים ותבלינים טחונים, מלח, פלפל קאיין, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, טימין, אורגנו, חרדל יבש, שמיר ועלי דפנה. כסו את הסיר והביאו לרתיחה על אש גבוהה במשך 40 דקות.

שטפו היטב את הסרטנים כדי להסיר לכלוך או בוץ. הניחו אותם בכלי גדול, כסו במים קרים ושטפו. לאחר מכן, העבירו אותם, כמה בכל פעם, למסננת ושטפו תחת מים זורמים. הסירו שאריות או סרטנים מתים.

שפכו את המים המלוכלכים מהמיכל והחזירו אליו את הסרטנים. חזרו על התהליך 6-8 פעמים עד שהמים במיכל יהיו צלולים לאחר הסרטנים.
כאשר המים המתובלים מגיעים לרתיחה, מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, התירס, השום והנקניקיות. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
מניחים את הסרטנים במרק, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות. מכבים את האש ומניחים לסיר לשבת מכוסה במשך 10 דקות. מסננים ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / חטיפי בירה / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / אלטון בראון

מתכונים דומים