טיט קו טרונג: חזיר וביצים מבושלים בסגנון וייטנאמי במרק קוקוס

קולות: 1

איך להכין ת'יט קו טרונג: תבשיל חזיר וביצים בסגנון וייטנאמי במרק קוקוס

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 967, שומן כולל 94 ג'., שומנים רוויים 33 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 122 מ"ג, נַתרָן 1002 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

לַמרוֹת קו קו הוא לרוב מאכל ארוחת ערב שניתן להכין בפחות מחצי שעה, אך הוא פופולרי במיוחד במהלך עונת החגים. מתכון זה יכין קו ראוי לשולחן ראש השנה. למנה זו, השתמשו בנתח הטוב ביותר של בטן חזיר, סוכר קוקוס איכותי ומי קוקוס. חזיר עם עור מכיל הרבה קולגן, שמתפרק בתהליך הבישול האיטי, ויוצר רוטב מקורמל ומלוח שמתאים בצורה מושלמת על תלולית של אורז יסמין אוורירי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג בטן חזיר (חתוך במרכז), רצוי עם העור, חתוכה לקוביות בעובי 2 ס"מ.
2 כפות שום כתוש (בערך 8 שיני שום)
2 כפות שמן צמחי
1/2 בצל אדום קטן, קצוץ דק (כ-100 גרם) + 1 בצל אדום גדול, חתוך לחצי
1/3 כוס קוביות סוכר דקלים (כ-60 גרם)
1/3 כוס רוטב דגים
כף אחת של פלפל שחור טחון
4 פלפלי צ'ילי תאילנדיים, חצויים
4.5 כוסות מי קוקוס (מ-3-4 קוקוסים צעירים)
6 ביצים קשות
אורז יסמין חם, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, פלפל צ'ילי, בצל אדום, רוטב דגים, מי קוקוס, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 4 ליטר מים לסיר בעל תחתית עבה בנפח 7 ליטר (9 ליטר) (כמו קלחת). מוסיפים 3 כפות מלח ומביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. מכינים קערה עם מי קרח. מוסיפים את חזה החזה לסיר ומחזירים את המים לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות, תוך הסרת קצף מפני השטח. מעבירים את חזה החזה לאמבט קרח ומניחים לו להתקרר לחלוטין, כ-20 דקות. מוציאים את הבשר ומייבשים אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מעבירים את חזה החזה למסננת ומניחים בצד.
שטפו את המחבת והחזירו אותה לכיריים. הוסיפו את השום, השמן והבצל האדום הקצוץ למחבת הקרה, הנמיכו את האש לבינונית ובשלו עד לקבלת ריח עשיר, 5-7 דקות. הוסיפו את סוכר הדקלים ובשלו עד שהוא מתחיל להתקרמל, כ-5 דקות. המשיכו לבשל עד שהסוכר הופך לצבע ערמוני-ענברי, עוד 3-5 דקות.

מוסיפים את רוטב הדגים ומגבירים את האש לגבוהה. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות כדי לשחרר את הטעם הגולמי. מוסיפים את בטן החזיר המחולבת, הפלפל השחור והצ'ילי ומערבבים כדי לצפות כל נתח חזיר ברוטב.
מוסיפים מי קוקוס, בצל אדום חתוך לחצי ו-2 כוסות מים. מביאים שוב לרתיחה, ואז מנמיכים את האש. כדי לוודא שבטן החזיר רכה ולא מתפרקת, מבשלים אותה על אש נמוכה עד שפני הנוזל רועדים וכמה בועות פורצות. מבשלים ללא מכסה, עד שהחזיר רך והנוזל התאדה והסמיך מעט, שעה וחצי עד שעתיים.
מעבירים בזהירות את הבשר לקערה. מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה ליצירת ציר משיי ונטול פגמים.
שטפו את המחבת והחזירו אותה לכיריים. החזירו את הבשר והנוזלים לסיר. הביאו לרתיחה, לאחר מכן כבו את האש. זרקו את הביצים הקשות לתוך הנוזל. כסו את הסיר במכסה ובשלו את הביצים על אש קטנה במשך 20 דקות (מעל האש).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / מסיבת ארוחת ערב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח וייטנאמי

מתכונים דומים