תבשיל ארוחת בוקר עם חזיר וגבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

את הקדרה הדשנה הזו ניתן להכין ערב קודם ולאפות בבוקר. היא מושלמת לארוחת בוקר חגיגית או לארוחת בראנץ' של יום ראשון עם חברים. היא כוללת חזיר, פטריות מטוגנות, בצל מקורמל, שפע של גבינה, עגבניות וקוביות לחם לחמימות נוספת, והכל מכוסה בביצה. הלחם ייספג בשמנת למשך הלילה, מה שהופך אותו לטעים עוד יותר, אבל אפשר גם לאפות אותו מיד. החלק העליון יתפרש יפה ויכוסה בתערובת מותכת של גרוייר ופרמזן. מגישים חם, מפוזרים בפטרוזיליה, ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ביצים גדולות
90 גרם חמאה + עוד לשימון התבנית
1 בצל גדול, פרוס דק
4 כוסות לחם, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (לחתוך את הקרום)
220 גרם פטריות, פרוסות דק
1 ו-1/4 כוסות שמנת מתוקה
כפית אחת של חרדל דיז'ון
קורט פלפל קאיין
110 גרם חזיר חתוך לקוביות
1.5 כוסות גבינת גרוייר, אמנטל או יארלסברג מגוררת (כ-110 גרם)
2 עגבניות שזיף קטנות, פרוסות דק מאוד
2 כפות ליטר פרמזן מגורר
2 כפות פטרוזיליה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, עגבניות שזיף, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גרוייר, גבינת אמנטל, גבינת יארלסברג, גבינת פרמזן, ביצים, קרֶם, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים בחמאה תבנית אפייה בגודל 22 על 32 ס"מ.
מחממים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל ולערבב עד שהבצל רך וזהוב, כ-20 דקות נוספות. אם הוא מתחיל להישרף, מנמיכים עוד יותר את האש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בינתיים, חממו מחבת גדולה נוספת על אש בינונית. הוסיפו 2 כפות חמאה ואת הלחם ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-8 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את הלחם לקערה גדולה. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה, הוסיפו את 2 כפות החמאה הנותרות ואת הפטריות ובשלו, ללא ערבוב, עד להזהבה, כדקה. המשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-2 דקות נוספות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, השמנת, החרדל, פלפל קאיין, חצי כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. הוסיפו את הבצל, הלחם, הפטריות, החזיר וכוס גרוייר. העבירו את התערובת לתבנית אפייה משומנת. הניחו שכבה אחת של עגבניות מעל ומפזרים את חצי כוס הגרוייר והפרמזן הנותרת. ניתן לשמור את הקדירה במקרר למשך הלילה ולאפות למחרת.
אופים עד שהחלק העליון מזהיב והקדירה מתייצבת (היא לא אמורה להתנדנד כשמטלטלים אותה), כ-40 דקות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ביצים ומוצרי חלב / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים