ארוחת צהריים עם אטריות מדגנים מלאים, קציצות עוף ורוטב ירוק

קולות: 6

איך להכין - ארוחת אטריות מחיטה מלאה עם קציצות עוף ורוטב ירוק

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 179, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 5 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 100 מ"ג, נַתרָן 208 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

גרידת לימון משרה על כדורי הבשר העוף בסגנון ים תיכוני אלה טעם הדרים מרענן שמשתלב בצורה מושלמת עם תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים אחרים: בצל, טימין, אורגנו, פפריקה ושום. כדורי הבשר מטוגנים במחבת בתערובת של חמאה ושמן זית, ויוצרים קרום זהוב וטעים תוך שהם נשארים עסיסיים במיוחד בפנים. מגישים את כדורי הבשר כמנה ראשונה או עם פסטה לינגוויני ברוטב פסטו קייל-פקאן. המתכון כלול גם הוא למטה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

450 גרם עוף טחון
3 שיני שום, כתושות
ביצה אחת, טרופה
3 כפות פירורי לחם מדגנים מלאים לא מתובלים
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של פפריקה הונגרית או חריפה
כפית אבקת בצל
כפית אחת של עלי אורגנו טריים קצוצים, מענף קטן אחד בערך
1 כף עלי טימין טריים קצוצים, כ-5 גבעולים
כפית אחת של סוכר חום
גרידה מלימון אחד
כף אחת של חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן זית
להגשהפסטה לינגוויני עם פסטו קייל, מתכון למטה

פסטה לינגוויני עם פסטו קייל

450 גרם קייל, גבעולים גזומים, עלים קצוצים גס
חבילה אחת (350 גרם) פסטה לינגוויני מדגנים מלאים
1/4 כוס פקאנים
1 1/4 כוסות גבינת פרמזן מגוררת, ועוד תוספת להגשה
0.5 כוס זיתי קלמטה מגולענים
2 שיני שום
כוס שמן זית אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לינגוויני, עוף טחון, כדורי בשר, פקאנים, גבינת פרמזן, גרידת לימון, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו בעדינות את העוף הטחון, השום, הביצה, פירורי הלחם, רוטב ווסטרשייר, פפריקה, אבקת בצל, אורגנו, טימין, סוכר חום, גרידת לימון, 2 קורטות מלח נדיבות וכמה גריסות פלפל שחור טחון טרי.
צרו מהתערובת כדורי בשר מעט קטנים יותר מכדורי גולף; אמורות להיות לכם 28-30 סה"כ. חממו את החמאה ושמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. העבירו את כדורי הבשר למחבת ובשלו, ללא הפרעה, במשך 3 דקות עד להזהבה.

הופכים ומבשלים עוד 3 דקות, מבלי לערבב. ממשיכים לבשל עד שהכדורים משחימים מכל הצדדים אך עדיין יציבים למגע. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון. מגישים עם פסטה לינגוויני בפסטו קייל, אם רוצים.

פסטה לינגוויני עם פסטו קייל

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה על אש בינונית. חלטו את הקייל עד לקבלת גוון ירוק בוהק, כדקה. העבירו מיד לקערה עם מי קרח, תוך שמירה על המים הרותחים לפסטה. הוציאו את הקייל ממי הקרח ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר לפני העברה למעבד מזון.
מוסיפים את פסטה הלינגוויני לסיר עם מים רותחים מומלחים ומבשלים לפי הוראות היצרן.
פסטו:

בינתיים, קולים את הפקאנים במחבת יבשה על אש נמוכה עד לקבלת ריח עשיר. מעבירים למעבד מזון יחד עם הפרמזן, הזיתים והשום. טוחנים. תוך כדי פעולת המעבד, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית וטוחנים עד לקבלת משחה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
יְצִיאָה3 כפות
להגשה, כף כמות מספקת של פסטו לקערת הגשה גדולה כדי לכסות את הלינגוויני. סננו את הפסטה והוסיפו אותה מיד לקערה. המים הנותרים ידללו מעט את הרוטב. ערבבו לציפוי. הוסיפו עוד פסטו במידת הצורך. העבירו את הפסטה לצלחת הגשה ומפזרים פרמזן מגורר.