ספגטי מחיטה מלאה עם מנגולד וגבינת פקורינו

קולות: 1

איך להכין - ספגטי מחיטה מלאה עם מנגולד שוויצרי וגבינת פקורינו

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 377, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 11 ג'., כולסטרול 4 מ"ג, נַתרָן 474 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

פסטה איטלקית צמחונית עשירה בסיבים תזונתיים ובריאה במיוחד זו, והיא גם טעימה להפליא. ספגטי מדגנים מלאים, עם טעמו האגוזי מעט, משתלב נהדר עם מנגולד שוויצרי, גבינת פקורינו עשירה, עגבניות, זיתים שחורים וצנוברים קלויים. הירקות מבושלים בכמות קטנה של יין לבן יבש ומיץ עגבניות עם עשבי תיבול ומערבבים עם הספגטי המבושל בסוף.

ג'יאדה דה לורנטיס מציעה לשלב פסטה עם מנגולד ופקורינו עם יין אדום ברברה. "יין זה מיוצר באזור פיימונטה בצפון איטליה. בחרתי בברברה כי הייתי צריכה יין שיסתור את המרירות של המנגולד ואת הטעם החזק והחמצמץ של הפקורינו. ליין הזה מרקם נעים וצבע אדום-אודם עמוק. הניחוחות שלו הם אדמה חרוכה ואוכמניות עם רמזים של עץ אלון. הפסטה לא מתנגשת עם היין, אבל עם כל כפית ספגטי או לגימה של יין, חווים פיצוץ של טעמים."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם ספגטי מדגנים מלאים
כף אחת של שמן זית
2 בצלים, פרוסים דק
2 צרורות מנגולד שוויצרי, גזומים וקצוצים (כ-14 כוסות)
3 שיני שום, כתושות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות במיץ שלהן
1/4 כוס יין לבן יבש
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, קצוצים גס
2 כפות גבינת פקורינו מגוררת טרייה
2 כפות צנוברים קלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה ספגטי, מנגולד, עגבניות, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום, גבינת פקורינו רומנו, צנוברים, זיתי קלמטה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך, כ-8 דקות. מוסיפים את המנגולד ומטגנים עד שהוא נובל, כ-2 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא ריחני, כדקה.
מוסיפים את העגבניות והמיץ שלהן, היין ופתיתי הפלפל האדום. מביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות מתחילות לאבד את צורתן והמנגולד רך מאוד, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים. מוסיפים את הספגטי ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד לדרגת אל דנטה, כ-8-10 דקות. מסננים את הספגטי. מעבירים את הספגטי לתערובת המנגולד ועורבים.
חלקו את הפסטה בין הצלחות. פזרו זיתים, גבינה וצנוברים והגישו עם כוס יין.

המלצות לבקבוקי יין

אל תמלאו את הכוס מעל לקו העיקול. לעולם אל תמלאו אותה יותר מחצי הגובה, כדי שתוכלו באמת ליהנות מארומת היין ולהעריך טוב יותר את ניחוחו. כדי להעריך את היין במלואו, הכניסו את האף שלכם לכוס ושאפו את הארומה הנפלאה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / תכולת שומן נמוכה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים