זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 10 יחידות

אפילו בלי בשר, בוריטו יכול להיות טעים, עסיסי ומשביע. בגרסה צמחונית זו של הראפ המקסיקני הפופולרי, בטטה אפויה משלימה בהרמוניה שעועית שחורה, קסו פרסקו, פלפלי צ'ילי, תרד בריא ותבלינים ארומטיים. ניתן לאכול את הבוריטו מיד או להכין אותו מראש ולהקפיא. בסוף המתכון תמצאו הוראות לחימום חוזר במיקרוגל ללא הפשרה. תיהנו מהבוריטו חם, מפוזר כוסברה טרייה ומזלפים רוטב חריף.

רכיבים:

• 700 גרם בטטה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
• שמן זית לזלף
• 2 שיני שום, כתושות
• חצי בצל ספרדי, קצוץ דק
• 1 חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ דק
• כף אחת. אבקת צ'ילי
• כף אחת של רסק עגבניות
• 0.5 כפיות אורגנו מקסיקני מיובש
• 2 כוסות תרד טרי דחוס היטב
• קופסה אחת (425 גרם) של שעועית שחורה משומרת
• קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
• 1 כוס קסו פרסקו מפורר
• מיץ מליים אחד
• 10 טורטיות מחיטה מלאה, בקוטר 25 ס"מ.
• 1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
• רוטב חריף לפי הטעם

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּטָטָה, שׁוּם, בצל מתוק, פלפל חלפיניו, תיבול צ'ילי, רסק עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, תֶרֶד, שעועית שחורה, עיסת עגבניות, גבינת קסו פרסקו, מיץ ליים, טורטיה, כוסברה, רוטב חריף

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מניחים את הבטטות על תבנית אפייה ומשטחים אותן בשכבה אחידה. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. אופים עד שהבטטות רכות אך עדיין יציבות, 15-20 דקות. מניחים בצד.
שלב 3
• במחבת גדולה, הוסיפו 2 כפות שמן זית והניחו על אש בינונית. הוסיפו את השום והבצל ובשלו עד שהבצל שקוף, כ-5 דקות. לאחר מכן הוסיפו את החלפיניו וערבבו. הוסיפו את אבקת הצ'ילי, רסק העגבניות והאורגנו. ערבבו לפיזור שווה של החומרים ובשלו עוד 2 דקות כדי להחדיר טעם לעשבי התיבול. לאחר מכן הוסיפו את התרד, השעועית והעגבניות. ערבבו בעדינות לפיזור שווה. בשלו על אש נמוכה עד שהתרד נובל והנוזלים מצטמצמים בחצי, 7-10 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את הקסו פרסקו, מיץ הליים והבטטה האפויה. טעמו ותקנו את התיבול עם מלח במידת הצורך.
שלב 4
• חלקו את המילוי באופן שווה בין הטורטיות. גלגלו את הבוריטו, פזרו כוסברה וטפטפו רוטב חריף. הגישו מיד.
שלב 5
• להקפיא, עטפו את הבוריטו בחוזקה בניילון נצמד או בנייר אפייה ואחסנו בכלי אטום או שקית עד 3 חודשים.
שלב 6
• להתחמםהכניסו את הבוריטו העטוף למיקרוגל וחממו אותו למשך 3 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. הסירו את העטיפה, פזרו כוסברה, טפטפו רוטב חריף אם רוצים, והגישו!

קולות: 2