פיצה לבנה עם שומשום ותרד

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10
קלוריות 227, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 290 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פיצה לבנה שונה מפיצה מסורתית בכך שאין בה רוטב עגבניות. רק מרכיב אחד, אבל הפיצה שונה לחלוטין, נראית קלילה יותר, טרייה יותר ואביבית יותר. רוטב ריקוטה קרמי, תרד עסיסי עם נגיעות שום חריפות, וקרום פריך עם ציפוי שומשום הופכים את הפיצה הזו לטעימה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצק פיצה על תבנית אפייה
3 כפות שומשום
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
10 כוסות עלי תרד (כ-300 גרם)
3 שיני שום גדולות, קצוצות
1 כוס ריקוטה מחלב מלא
3 כפות גבינת פקורינו רומנו מגוררת
כפית אחת של אורגנו טרי קצוץ
350 גרם מוצרלה מחלב מלא מגוררת (בערך 3 כוסות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, שְׁמָרִים, שׂוּמשׂוּם, תֶרֶד, שׁוּם, גבינת ריקוטה, גבינת פקורינו רומנו, אוֹרֶגָנוֹ, גבינת מוצרלה

בישול המנה לפי המתכון:

לָלוּשׁ בצק פיצה על תבנית אפייהמעבירים את הבצק לתבנית אפייה משומנת כפי שמופיע בשלב 3, לאחר מכן מעצבים אותו לצורת אליפסה ופוזים 2 כפות שומשום, לוחצים על הבצק כדי שיידבק. הופכים את הבצק, מכסים ומניחים לו לתפוח, ואז מתחים. בזמן שהבצק תופח, מניחים אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה בשליש התחתון של התנור ומחממים מראש ל-260 מעלות צלזיוס למשך שעה.
בינתיים, הכינו את התרד:

במחבת גדולה שאינה דביקה, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את התרד ובשלו, תוך ערבוב עם מלקחיים, עד שיינקבל, 3 עד 4 דקות. הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות, שום, 1/2 כפית מלח, וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמים מתאדים והשום זהוב, כ-3 דקות. העבירו את התרד לקרש חיתוך וקוצצו דק.

מכינים את תערובת הריקוטה:

ערבבו בקערה קטנה ריקוטה, פקורינו, אורגנו וכמה גרסאות פלפל שחור טחון.
פזרו את כף השומשום הנותרת על שולי הבצק ליצירת שוליים של 0.5 ס"מ, ולחצו כלפי מטה כדי להיצמד. פזרו את מוצרלה מעל הבצק עד לשוליים של השומשום. מעליהם תרד, ולאחר מכן 2 כפות מתערובת הריקוטה בצורת תלוליות.
הניחו את תבנית האפייה ישירות על אבן התנור החמה ואפו עד שהקרום זהוב-חום בקצוות והגבינה זהובה, 15-20 דקות. הניחו להתקרר מעט.
בעזרת מרית הרם את קצוות הפיצה עד שהם משוחררים, לאחר מכן הרם את כל הפיצה על קרש חיתוך וחתוך לריבועים.