פיצה בריאה עם תרד וריקוטה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 410, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 56 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 25 מ"ג, נַתרָן 530 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

בצק פיצה דק, עשוי מחיטה מלאה, מכוסה ברוטב עגבניות ריחני, תערובת דביקה של מוצרלה ופרמזן, ותרד וריקוטה עסיסיים. השתמשו בריקוטה ומוצרלה דל שומן לקבלת פיצה קלילה ודלה יותר בקלוריות. מרחו את הריקוטה על הפיצה המבושלת, מעל הגבינה המומסת. קשטו בעלי בזיליקום טריים ותיהנו מהשילוב של שלוש גבינות ועשבי תיבול. מתכון זה מכין שתי פיצות אובליות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2 כוסות קמח לחם + תוספת לעבודה
1 כוס קמח חיטה מלאה לאפייה
כפית שמן זית אחת
שקית אחת של שמרים יבשים פעילים

רוֹטֶב

0.5 כפיות אורגנו מיובש
4 עגבניות שזיף, ללא ליבה וקצוצות גס
2 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים

תוֹסֶפֶת

2 כפיות שמן זית
1.5 כוסות מוצרלה דל שומן מגוררת
2 כפות פרמזן מגורר
שקית אחת (170 גרם) תרד תינוק, מאודה, סחוט וקצוץ גס
0.5 כוסות ריקוטה דל שומן
עלי בזיליקום טריים קרועים, להגשה
פתיתי פלפל אדום גרוסים (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, קמח לחם, בצק שמרים, עגבניות שזיף, תֶרֶד, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

בקערה גדולה, ערבבו את שני סוגי הקמח עם 1/4 כפית מלח וצרו גומה במרכז. ערבבו 1 1/4 כוסות מים עם שמן הזית והשמרים ויוצקים לגומה. לשו לבצק רך ותפוח. העבירו את הבצק על משטח מקומח קלות ולשו עד שהבצק חלק וקופץ לאחור כשלוחצים עליו עם האגודל.
מניחים את הבצק בקערה מצופה בתרסיס שמן, רססו את כדור הבצק בתרסיס שמן, מכסים ומניחים לו לנוח עד להכפלת נפחו, כשעה. מחלקים את הבצק לשניים וצרים מכל חלק כדור. מכסים ומניחים לו לנוח עוד 30 דקות.

רוֹטֶב:

במחבת קטנה, ערבבו את האורגנו, העגבניות והשום והביאו לרתיחה על אש בינונית. המשיכו לבשל, תוך ערבוב ומעיכת קלות של העגבניות בעזרת מרית, עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן והרוטב מסמיך, כ-15 דקות. הסירו מהאש, תבלו במלח ופלפל וערבבו עם בזיליקום.
הרכבת הפיצה:

הכניסו שתי תבניות אפייה לתנור וחממו מראש ל-260 מעלות צלזיוס (500 מעלות פרנהייט). מותחים או רדדו כל חתיכת בצק לשכבה דקה מאוד ומניחים כל דף על דף נייר אפייה מקומח קלות בגודל זהה לתבניות האפייה (הבצק יהיה אליפסה). משפשפים כל דף בצק בכפית שמן זית, מפזרים רבע כפית מלח ושמינית כפית פלפל שחור, ומעבירים בזהירות לתבניות האפייה החמות.
אפו עד להזהבה, 8-10 דקות. הוציאו מהתנור ומרחו את הרוטב על כל קלתית פיצה. מרחו באופן שווה, תוך השארת מרחק של כ-1 ס"מ מהשוליים, ולאחר מכן פזרו מוצרלה, פרמזן ותרד.
החזירו את הפיצות לתנור והמשיכו לאפות עד שהקרום פריך והגבינה נמסה וזהובה בכתמים, 6-8 דקות, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה במידת הצורך. הוציאו מהתנור וסגרו גבינת ריקוטה מעל הפיצות ופיזרו בזיליקום טרי. תבלו את הפיצות במלח ובפתיתי פלפל אדום, אם משתמשים.