ארוחת סטייקים בגריל

קולות: 1

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 712, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 145 מ"ג, נַתרָן 1066 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

תיהנו מטעמי ארוחת סטייקהאוס קלאסית בבית עם מתכון חכם ורב-תכליתי זה. מנת גריל לונדונית מושלמת, מושרת ברוטב ווסטרשייר שום, היא תוספת משודרגת. כל הארוחה צלולה, כולל תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף ותרד מוקפץ. מפזרים מעל הירקות והבשר מעט חמאת עשבי תיבול. זוהי ארוחת ערב שכל המשפחה תאהב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 שיני שום, קלופות
סטייק ברוילר לונדוני אחד במשקל 900 גרם (עובי 4-5 ס"מ)
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס חומץ יין אדום
1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס + כפית אחת רוטב ווסטרשייר
8 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות עירית טרייה קצוצה
900 גרם תפוחי אדמה אדומים, חתוכים ל-4 חתיכות או לחתיכות של 2.5 ס"מ.
450 גרם תרד קטן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תפוחי אדמה אדומים, תֶרֶד, חומץ יין, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים 2 שיני שום ומניחים בשקית גדולה עם סגירה נשלפת. מוסיפים את הסטייק, השמן, החומץ, הבזיליקום, פתיתי הפלפל האדום, 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר, וחצי כפית מלח ופלפל שחור מכל אחד. סוגרים את השקית והופכים אותה מספר פעמים כדי לצפות את הבשר. מקררים, תוך הפיכת השקית מדי פעם, למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
כאשר מוכנים לבישול, מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.

קצצו שן שום אחת והניחו בקערה בינונית. הוסיפו 6 כפות חמאה, כפית רוטב ווסטרשייר הנותרת, חצי מכמות בצלי השאלוט ו-3/4 כפית מלח וערבבו היטב. הוסיפו את הפטרוזיליה והעירית והניחו בצד.
הניחו שתי חתיכות נייר כסף בקוטר 45 ס"מ (18 אינץ') בערימה על משטח עבודה. הניחו את תפוחי האדמה במרכז, הוסיפו כף חמאה ופיזרו כפית מלח. קפלו את קצוות נייר האלומיניום כלפי מעלה, כסו את תפוחי האדמה וסגרו היטב. הניחו את תפוחי האדמה על רשת הגריל, כסו ובשלו במשך 10 דקות.
לאחר 10 דקות, הוציאו את הסטייק מהמרינדה, תנו לכל עודף לטפטף, והניחו אותו על הגריל ליד תפוחי האדמה; השאירו את החצי השני של הגריל ריק עבור התרד. צלו את הסטייק, תוך הפיכה כל 4-5 דקות, עד שמדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הסטייק יראה 57 מעלות צלזיוס, 16-20 דקות למידת מדיום-רייר.
מעבירים את הסטייק לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים אותו לפרוסות דקות. אופים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, כ-25 דקות בסך הכל. יש לאפות אותם באותו זמן כמו הסטייק.
בינתיים, הניחו מחבת גדולה מברזל יצוק בצד הריק של הגריל. קוצצים את 3 שיני השום הנותרות ומוסיפים אותן למחבת עם בצלצלי השאלוט הנותרים וכף חמאה אחת. מחממים עד שהחמאה נמסה ובצלצלי השאלוט והשום מתרככים, כ-3 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים, תוך ערבוב עם מלקחיים, עד שהוא נובל ורוב הנוזלים מתאדים, כ-8 דקות.
הזיזו את התרד לצד אחד של המחבת. היזהרו לא לכוויות מהאדים, פתחו את אריזת תפוחי האדמה ושפכו אותה לצד השני של המחבת. הוציאו את המחבת מהגריל. לפני ההגשה, טפטפו את חמאת העשבים על הסטייק והתפוחי אדמה.

קטגוריות: