המבורגרים סטייקהאוס עם טבעות בצל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2261, שומן כולל 188 ג'., שומנים רוויים 44 ג'., חלבונים 70 ג'., פחמימות 79 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 247 מ"ג, נַתרָן 1708 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

הכינו המבורגר עבה וטעים בבית, ממש כמו במסעדה. קציצת בקר עסיסית, בצל מטוגן, חסה אייסברג פריכה, בייקון מטוגן ורוטב גבינה כחולה מרענן משלימים זה את זה בצורה מושלמת, והדובדבן שבקצפת הוא עגבניות שרי מתוקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

המבורגרים

שמן צמחי, לטיגון
8 פרוסות עבות של בייקון
חצי בצל אדום בינוני, חתוך לטבעות ברוחב 0.5 ס"מ.
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
כוס קמח אחת
כפית אחת של תיבול ביתי
900 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
0.5 כפיות אבקת שום
חצי ראש חסה אייסברג, חתוך לרצועות ברוחב 1 ס"מ.
0.5 כוס - 1 כוס רוטב גבינה כחולה
4 בריושים
4 עגבניות שרי גדולות

תיבול ביתי

1/4 כוס אבקת שום
1/4 כוס אבקת בצל
1/4 כוס פפריקה מתוקה
1/4 כוס מלח גס
1/4 כוס פלפל שחור טחון טרי

רוטב גבינה כחולה

2/3 כוס חלב חמוץ או קפיר
2/3 כוס שמנת חמוצה
2 כפות עירית קצוצה
0.5 כפיות מלח שום
1 כוס גבינה כחולה מפוררת
ציוד מיוחדמדחום בשר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בְּשַׂר חֲזִיר, בצל אדום, עלי חסה, עגבניות, גבינה כחולה, אבקת שום, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני בעל תחתית עבה, חממו 5 ס"מ שמן צמחי על אש בינונית ל-185 מעלות צלזיוס.
בזמן שהשמן מתחמם, מניחים את הבייקון במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים עד שהוא פריך משני הצדדים, כ-10 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. יוצקים 2 כפות מהשומן המגורר לקערה קטנה ומניחים בצד להתקרר.

מניחים את הבצלים בחלב חמאה. מניחים קמח בקערה או בתבנית אפייה שטוחה. נועצים כמה טבעות בצל בקמח בכל פעם, תוך ניעור כדי להסיר עודפי קמח. מוסיפים לשמן החם ומטגנים עד להזהבה ופריכות, כ-4 דקות. לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה עם רשת צינון ופוזרים את התבלינים הביתיים בזמן שהבצלים עדיין חמים. מטגנים את הבצלים הנותרים באותו אופן ומניחים בצד.
בעזרת הידיים, ערבבו את הבשר הטחון עם שומן הבייקון המקורר ואבקת השום. צרו מהבשר הטחון 4 קציצות שוות בגודלן, תוך כדי לחיצה רופפת על התערובת. צרו גומה במרכז בעזרת האצבע כדי למנוע מהקציצות להתנפח בזמן הטיגון. הניחו על תבנית אפייה או צלחת גדולה ותבלו בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. חממו את אותה המחבת בה השתמשתם לטיגון הבייקון על אש בינונית.
מוסיפים את הקציצות, כשהצד עם הגומות כלפי מעלה, ומבשלים במשך 5-6 דקות מכל צד. הופכים את הקציצות ומבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-57-60 מעלות צלזיוס (130-140 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר (הטמפרטורה הפנימית תמשיך לעלות לאחר הסרת הקציצות מהאש), כ-5 דקות נוספות. מוציאים את הקציצות מהמחבת.
מוסיפים את הלחמניות לאותה מחבת וצולים עד להזהבה.
להרכבת המבורגרים, הניחו קציצה אחת על גבי חצי הלחמנייה הקלויה.
מזלפים כמה כפות של רוטב גבינה כחולה. מעל בצל מטוגן, חסה אייסברג, עוד רוטב גבינה כחולה ושתי פרוסות בייקון. מעל חצי לחמנייה השנייה מניחים עגבניית שרי, מהדקים הכל בעזרת סכין סטייק כשיפוד. מגישים מיד.

תיבול ביתיערבבו אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, מלח ופלפל שחור בקערה בינונית. אחסנו בכלי אטום היטב עד 6 חודשים.

רוטב גבינה כחולה:

בקערה קטנה, ערבבו את החלב החמוץ, השמנת החמוצה, הבצל הירוק, מלח השום והפלפל השחור עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו גבינה כחולה מפוררת. מקררים עד לשימוש.