סטראטה עם פלפל צ'ילי וגבינה

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

מתכון למנה אמריקאית בשכבות "סטרטה". תבשיל חריף עם פלפלי צ'ילי, בצל ירוק, לחם שטוח, גבינה, ביצים וחלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

10 טורטיות תירס או חיטה, חתוכות לחתיכות של 5 ס"מ.
225 גרם גבינת אואחאקה או מונסטר (גבינה צרפתית רכה למחצה), מגוררת (בערך 2 כוסות)
225 גרם גבינת פפר ג'ק, מגוררת (בערך 2 כוסות)
4 פלפלי צ'ילי פובלאנו, חצויים לאורכם, ללא גרעינים
1/2 כפית אבקת צ'ילי
1 צרור בצל ירוק אביב עם פקעות, הגבעולים חתוכים מראש למקלות באורך 5 ס"מ, כל פקעת ל-4 חתיכות
1/2 כוס קמח תירס או חיטה
שמן צמחי לטיגון עמוק (3-4 כפות)
8 ביצים
3 כוסות חלב
מלח גס ופלפל גרוס טרי
שמנת חמוצה, פלפל חלפיניו כתוש ו/או כוסברה קצוצה לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, גבינת פפר ג'ק, גבינת מונסטר, גבינת אואחאקה, פלפל חלפיניו, תיבול צ'ילי, בצל ירוק, כוסברה, לחמי חיטה שטוחים, קֶמַח, שמנת חמוצה, פלפל אנצ'ו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לצלייה. מניחים את פלפלי הפובלאנו כשצד העור כלפי מעלה על תבנית אפייה. מוסיפים את הבצל הירוק וצולים במשך 7-8 דקות, עד שהקליפות מתחילות להשחיר ופיסות הבצל הירוק פריכות בקצוות.

מניחים את הפובלאנו בקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך 10 דקות. בעזרת האצבעות משחררים את הקליפה מהפלפלים, ואז יבשים אותם בטפיחות קלות. קוצצים גס את הפובלאנו והבצל הירוק. מערבבים אותם עם קמח בקערה בינונית ומניחים בצד עד לטיגון הטורטיות.
כסו את תבנית האפייה במגבות נייר. חממו כ-2.5 ס"מ של שמן צמחי במחבת עמוקה או בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה ל-175 מעלות צלזיוס. טגנו את הטורטיות בהדרגה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הן צריכות להיות יציבות אך לא להשחים. סננו את הטורטיות על מגבות נייר.

מניחים חצי מהטורטיות הקלויות בתבנית אפייה בנפח 1.5 ליטר. מפזרים מעל חצי מתערובת הבצל-פלפל וחצי מכל גבינה. מפזרים מעל שכבה של הטורטיות הנותרות, תערובת הבצל-פלפל והגבינה.
בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם חלב, מוסיפים 1.5 כפיות מלח, פלפל לפי הטעם ו... אבקת צ'ילייוצקים את תערובת הביצים לתבנית אפייה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות (רצוי למשך הלילה).
הוציאו את התבשיל מהמקרר 30 דקות לפני הבישול והסירו את המכסה. חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). אפו במשך 50-60 דקות. התבנית צריכה לתפוח מעט, להיות זהובה-חומה בחלקה העליון, ומעט מתייצבת במרכז. קררו במשך 10 דקות לפני ההגשה. מעל שמנת חמוצה ופיזרו חלפיניו ו/או כוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / תבשילי קדרה / מטבח מקסיקני

אוספי מתכונים