עוגת גבינה עם סירופ מייפל ואגוזי מלך

קולות: 1

זְמַן: 7 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 618, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 435 מ"ג, סוּכָּר 38 ג'.

לאגוזי מלך ולסירופ מייפל יש זיקה טעםית משותפת, ועוגת הגבינה המהממת הזו משלבת את שניהם בצורה מושלמת. אגוזי מלך קצוצים משולבים בקלתית פירורי העוגיות, בעוד שסירופ מייפל טהור משולב במלית גבינת השמנת הקרמית. תמצית מייפל משפרת את הטעם, וקורט אגוז מוסיף עומק. הניחו לעוגת הגבינה לנוח לילה במקרר והגישו כפי שהיא - טעמה המפואר הוא גולת הכותרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

חבילה אחת של קרקרים גרהם (בערך 9)
3/4 כוס חתיכות אגוזי מלך
1/3 כוס סוכר חום בהיר
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
קורט מלח גס

מְלִית

4 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
4 ביצים גדולות
3 כפות קמח פרימיום
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כפית תמצית מייפל
3/4 כף סירופ מייפל טבעי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, קרֶם, סִירוֹפּ מֵייפֶל, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, סוכר חום, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מלאו תבנית צלייה עד לחציה במים והניחו אותה על רשת בשליש התחתון של התנור; מקמו את הרשת השנייה במרכז התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו את החלק החיצוני של תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בנייר כסף.
עוּגָה:

טחנו את קרקרי הגרהם במעבד מזון מספר פעמים עד שהם נמעכים. הוסיפו את אגוזי המלך והסוכר החום והמשיכו לטחון עד לטחינה דקה. הוסיפו את החמאה המומסת, אגוז המוסקט והמלח וערבבו בפולסים. שפכו את התערובת לתבנית המוכנה ולחצו אותה לתחתית ולדפנות כ-2 ס"מ. אפו עד להזהבה קלה, כ-10 דקות. העבירו לרשת צינון ותנו לה להתקרר לחלוטין.

מְלִית:

בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט, הקציפו את גבינת השמנת במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה כמעט, כדקה. הוסיפו את סירופ המייפל והסוכר המגורען והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, עוד 2 דקות. הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, תוך הקצפה לאחר כל הוספה. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו פנימה את הקמח, השמנת המתוקה, מיץ הלימון ותמצית המייפל. הקציפו עד לקבלת מלית חלקה ומשיי, עוד דקה.
מורחים את המלית על הקרום הקר. מכניסים את עוגת הגבינה לתנור במדף האמצעי ישירות מעל סיר כפול. אופים עד שהמלית זהובה-חומה ומתייצבת בקצוות אך עדיין מעט מתנדנדת במרכז, כשעה ו-10 דקות.
מעבירים את עוגת הגבינה לרשת צינון ומצננים לטמפרטורת החדר, לאחר מכן מכסים ומכניסים למקרר עד לצינון מלא, לפחות 5 שעות או למשך הלילה. נותנים לעוגת הגבינה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות, לאחר מכן מעבירים סכין דקה מסביב לקצה ומוציאים את הטבעת מהתבנית.