מתאבן מלפפון חמוץ מטוגן

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 865, שומן כולל 61 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 67 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 86 מ"ג, נַתרָן 977 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

חמוצים מטוגנים בבלילה פריכה על מקלות הם מתאבן מושלם למסיבות ביתיות. להגשה, הכינו רוטב מהיר וחריף על בסיס מיונז. המתאבן חריף, חמצמץ, חמצמץ ופריך - שילוב מושלם עם משקאות אלכוהוליים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס מיונז
0.5 כפיות פפריקה
3 כפות רוטב חריף
3.5 כוסות חלב
2 ו-1/4 כוסות קמח תירס צהוב
2 כוסות קמח
כף אחת + כפית אחת אבקת אפייה
כפית אבקת שום אחת
כפית אבקת בצל
1/4 כפית פלפל קאיין
3 ביצים גדולות
צנצנת אחת (700 גרם) מלפפונים כבושים, חתוכים לרצועות (בערך 14 רצועות), יבשים בטפיחות קלות
שמן צמחי, לטיגון עמוק
ציוד מיוחדמדחום לטיגון עמוק; כ-14 שיפודי עץ, באורך 20 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מלפפון כבוש, אבקת בצל, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, רוטב חריף, קמח תירס, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים כ-5 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול בעל תחתית עבה ומחממים על אש בינונית עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). בקערה קטנה, מערבבים את המיונז, הפפריקה וכף אחת של רוטב חריף. מקררים עד לשימוש.
בקערה גדולה, ערבבו את החלב, הקורנפלור, הקמח, אבקת האפייה, אבקת השום, אבקת הבצל, פלפל קאיין, הביצים, 2 כפות הרוטב החריף הנותרות, קורט מלח גדול ופלפל שחור לפי הטעם. ערבבו עד לקבלת בלילה חלקה. מלאו כלי בקוטר 25 ס"מ (כגון כלי בגודל ליטר) עד לגובה של כשלושה רבעים בבלילה.

משחילים את החמוצים על שיפודים כמו מקלות סוכרייה. עובדים עם 2-3 חמוצים בכל פעם, אוחזים בשיפודים וטובלים אותם בבלילה כדי לצפות אותם לחלוטין. מוציאים את החמוצים מהבלילה (ייתכן שתצטרכו להחזיק את קצה החמוצים כדי למנוע מהשיפודים ליפול), מעבירים מיד לשמן ומטגנים עד שהבלילה תפוחה והופכת פריכה וזהובה כהה, 2-3 דקות.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את המלפפונים המטוגנים לצלחת מרופדת במגבות נייר; מפזרים מלח. חוזרים על הפעולה עם שאר החמוצים והבלילה, תוך הקפדה לחמם את השמן לטמפרטורה הרצויה לפני כל מנה. מגישים עם רוטב מיונז חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / טיגון עמוק / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים