מרק גספצ'ו - מנת פתיחה עם ירקות צלויים

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

גספצ'ו זה, בהיר כמו השמש הספרדית, עשוי מירקות צהובים שנצלו מראש, ומעניקים ארומה וטעם מעושן נפלאים. ניתן לצלות אותו במחבת, אך הוא טעים עוד יותר על גריל פחמים. עגבניות ופלפלים קלויים מעורבבים עם תבלינים עד לקבלת מרקם חלק. הניחו למרק לעמוד במקרר כדי לאפשר לטעמים להתמזג, והגישו, תוך קישוט כל מנה בזילוף שמן זית איכותי, מלפפונים ופלפלים פרוסים ועלה בזיליקום. נשנוש מושלם בחום הקיץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג עגבניות צהובות בשלות
1 פלפל צהוב גדול, חתוך לחצי ומנוקה מגרעינים
שן שום קטנה אחת
1 בצלצל קטן, חתוך לחצי
כף אחת של חומץ יין לבן
מלפפון אחד, קלוף וחתוך לחצי
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לזילוף
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים קרועים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, פלפל מתוק, מלפפונים, חומץ יין, מְרַק עַגבָניוֹת, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. צולים את העגבניות וחצי מהפלפל הצהוב, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות.
מכניסים לבלנדר עם השום, בצלצלי השאלוט, החומץ, המלח, הפלפל השחור וחצי מלפפון. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. תוך כדי פעולת הבלנדר, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית. מסננים את הגספאצ'ו דרך מסננת בינונית לקערה. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה. קוצצים דק את חצאי הפלפל הצהוב והמלפפון הנותרים ומקררים.