פאי רועים עם עוף וקייל

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 555, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 150 מ"ג, נַתרָן 1149 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

זוהי גרסה קלילה ובריאה יותר של פאי הרועים הקלאסי, שניתן להכין אותו בתבשילים אישיים או במחבת גדולה אחת. במקום בשר טחון שומני, משתמשים בירכי עוף ללא עור. הן מבושלות על אש קטנה ברוטב קל עם גזר ובצל, לאחר מכן מכוסה בפירה עם שורש סלרי וקייל ונאפות בתנור עד להזהבה. שורש הסלרי מחליף חלק מתפוחי האדמה, מה שהופך את הפירה לקליל יותר, בעוד שהקייל מוסיף סיבים בריאים ועושר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
450 גרם שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
2 כוסות חלב
3 כוסות קייל קצוץ (כ-60 גרם)
1 צרור בצל ירוק (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), קצוץ
6 כפות חמאה לא מלוחה
2 בצלי שאלוט גדולים
3 גזרים, קצוצים
2 כפות קמח
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
700 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, שורש סלרי, גֶזֶר, בצל ירוק, ירכי עוף, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו בסיר את תפוחי האדמה, שורש הסלרי, החלב, כף מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור טחון טרי. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים אך לא רכים, כ-15 דקות. הוסיפו את הקייל והבצל הירוק; כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקייל רך, כ-6 דקות.
מניחים מסננת מעל קערה ומסננים את הירקות. אין לזרוק את החלב. מחזירים את הירקות לסיר ומוסיפים 4 כפות חמאה וחצי כוסות חלב. מעכים, מוסיפים עד רבע כוס חלב במידת הצורך.

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בסיר גדול על אש בינונית, המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות. הוסיפו את בצלצלי השאלוט, הגזר, כף מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי. בשלו תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים, כ-15 דקות. פזרו קמח ובשלו תוך ערבוב במשך דקה אחת. הוסיפו את ציר העוף. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה; הוסיפו את העוף ובשלו על אש קטנה עד לבישול מלא, כ-8 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את העירית והפטרוזיליה.
חלקו את תערובת העוף בין שש תבניות קדירה או רמקינים בנפח 350 מ"ל (12 אונקיות). הניחו מעל את הפירה ומרחו אותו בעזרת גב כף. אפו עד שהמלית מבעבעת בקצוות והמלית זהובה-חומה בנקודות, כ-20 דקות. הניחו לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

פֶּתֶק

אפשר גם להכין את פאי הרועים הזה בתבנית אפייה של 3 ליטר.

קטגוריות: