זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

פאי רועים הוא מאכל ביתי מנחם שנהנים ממנו בדרך כלל עם המשפחה. עם זאת, אם מוגש כראוי, הוא יכול להיות גם פינוק נפלא לחג. מוגש בכלי לחם אישיים עם פירה תפוחי אדמה מזולף יפה משקית זילוף, פאי רועים נראה ייצוגי מאוד, בדיוק כמו שהיה מוגש במסעדה.

רכיבים:

תַבשִׁיל

• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• גבעול סלרי 1, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
• 1 כפית טימין טרי קצוץ
• 900 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות קמח
• 2 כוסות ציר בקר
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות ליטר פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה, אין להפשיר
• ציוד מיוחדשמונה רמקינים לאפייה, קיבולת 180-240 מ"ל.

פירה

• 900 גרם תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
• 1/3 כוס שמנת מתוקה
• 110 גרם חמאה לא מלוחה
• 1 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, גבינת צ'דר, קרֶם, תַפּוּחַ אַדֲמָה, רוטב ווסטרשייר, רסק עגבניות, קוֹרָנִית, סֶלֶרִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תַבשִׁיל:
  
  במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר והטימין ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל והסלרי מתרככים, 2 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב ומפירוק גושים, כ-5 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את רסק העגבניות, מפזרים את הקמח באופן שווה על תערובת הבשר; מערבבים לציפוי. מוסיפים את ציר הבקר ורוטב ווסטרשייר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מתאדים והגזרים רכים, כ-10 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה והאפונה הירוקה, ומתבלים במלח ופלפל נוספים במידת הצורך.
שלב 3
• פירה:
  
  מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול; מכסים במים קרים עד לעומק של 5 ס"מ ומוסיפים קורט נדיב של מלח. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה ננעצים בקלות בסכין, 20-25 דקות. מסננים, מוחצים את תפוחי האדמה דרך מועך תפוחי אדמה ומחזירים לסיר היבש.
שלב 4
• במיקרוגל או בסיר קטן, חממו את השמנת עם החמאה וקורט מלח. שפכו אותה לתוך פירה תפוחי האדמה וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. תבלו במלח ופלפל. הוסיפו את גבינת הצ'דר.
שלב 5
• פאי רועים:
  
  מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מחלקים את התבשיל באופן שווה בין שמונה רמקינים. מניחים את הרמקינים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים את פירה תפוחי האדמה לשק זילוף עם קצה כוכבי בקוטר 1.5 ס"מ וזלפו את פירה תפוחי האדמה על התבשיל שברמקינים. אופים עד שתפוחי האדמה זהובים והתבשיל מבעבע, כ-20 דקות.

קולות: 1

מחבר המתכון - פטרישיה היטון היא שחקנית, קומיקאית ומפיקה אמריקאית.