פאי רועים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 340, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מנת בשר בריטית מסורתית זו עם קרום פירה תתגמל אתכם בטעמה, אך היא דורשת מעט סבלנות להכנה. נהוג לחשוב שרק כבש או בשר כבש משמשים לפאי רועים. אם המתכון דורש בשרים אחרים (בדרך כלל בקר), המנה נקראת לעתים קרובות "פאי כפרי". ניתן לפזר גבינה מגוררת על הקדירה. אם רוצים, ניתן להוסיף יין אדום או בירה כהה לבשר הטחון במהלך הבישול כדי לשפר את הטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון רזה (פחות מ-10% שומן)
2 כפיות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים (בערך 3 כוסות)
3 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות (בערך 1.5 כוסות)
250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים או כפית מיובשת
2 כפות קמח
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
כפית מלח אחת
1 כוס אפונה קפואה
700 גרם תפוחי אדמה
ראש כרובית קטן אחד (כ-900 גרם), חתוך לפרחים בודדים
2/3 כוס חלב רזה
2 כפות (30 גרם) חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פטריות שמפיניון, אפונה, כְּרוּבִית, תַפּוּחַ אַדֲמָה, חָלָב, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, טגנו את הבשר הטחון על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-5 דקות. העבירו לצלחת. סננו את שאריות השומן מהמחבת.
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים, מכוסה, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-8 דקות. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מוסיפים את הפטריות והטימין ומבשלים, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות רכות והנוזלים שלהן התאדו, כ-8 דקות נוספות.

מחזירים את הבשר הטחון לסיר. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את ציר הבשר, חצי כפית מלח ושמינית כפית פלפל. מביאים לרתיחה עדינה, תוך כדי גירוד שאריות בשר שחומות. מוסיפים את האפונה ומערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה שטוחה (בערך 28 ס"מ על 23 ס"מ).
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. שוטפים את תפוחי האדמה בעזרת מברשת וחותכים לחתיכות בגודל 5 ס"מ. מניחים אותם בסלסלת אידוי ומאדים במשך 10 דקות. מוסיפים את הכרובית. מבשלים כ-15 דקות נוספות, עד שהירקות רכים בסיר האידוי (לבדיקת מוכנות, דקרו אותם בקצה סכין). מועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם חלק. מחממים את החלב, החמאה, חצי כפית המלח הנותרת וקורט פלפל ומערבבים לתוך תערובת תפוחי האדמה.
מורחים את תערובת תפוחי האדמה מעל רוטב הבשר ואופים עד שהבשר מתחמם היטב, כ-25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / תבשילי קדרה / המטבח האירי / אלי קריגר

מתכונים דומים