זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פאי רועים אהוב בזכות השילוב הטעים שלו של בשר, רוטב, ירקות וקישוט תפוחי אדמה. הכל נאפה בצלחת אחת ונראה חגיגי כשהוא מוגש. אבל אפילו מנה דשנה כמו פאי רועים יכולה להיות דלת קלוריות. הנה כמה טריקים: החליפו את מילוי הטלה המסורתי בבשר בקר טחון רזה, והחליפו חלק מתפוחי האדמה בכרובית מבושלת, אשר מועכת יחד עם תפוחי האדמה ומתמזגת בצורה חלקה. ניתן לחלק את פאי הרועים המוגמר למנות אישיות ולהקפיא לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע. הוראות חימום חוזר נמצאות בסוף המתכון.

רכיבים:

• 450 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
• ראש כרובית בינוני אחד (כ-1 ק"ג), חתוך לפרחים בגודל 2 ס"מ.
• 1 צרור בצל ירוק, קצוץ דק
• 1 ו-1/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 450 גרם בשר בקר טחון רזה
• כפית אחת של שמן זית כתית מעולה
• 3 גזרים, חצויים לאורכם וחתוכים לפרוסות דקות בצורת חצי ירח
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 2 כפות קמח פרימיום
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• חבילה אחת (180 גרם) אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כְּרוּבִית, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בשר בקר טחון, גֶזֶר, סֶלֶרִי, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, אפונה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים במים קרים מספיק כדי לכסות אותם ב-5 ס"מ. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש לשמירה על רתיחה יציבה. מבשלים עד שתפוחי האדמה ננעצים בקלות בסכין, כ-7 דקות. מוסיפים את הכרובית, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שסכין חודר בקלות את הירקות, כ-20 דקות. בנפרד, מסננים כוס אחת מהמים מהסיר וזורקים את השאר.
שלב 2
• מחזירים את תפוחי האדמה והכרובית לסיר. מוסיפים את הבצל הירוק ומועכים את הירקות בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים 1/4 כוס ציר וממשיכים לטחון עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. אם הפירה יבש ומתפרק, מוסיפים מעט מים מהסיר וממשיכים לטחון. הפירה צריך להיות סמיך וחלק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
• בינתיים, חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. חממו מחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את בשר הבשר הטחון ופרסו אותו בשכבה אחת. תבלו במלח ופלפל. טגנו, תוך ערבוב ופירוק הבשר הטחון לחתיכות קטנות, עד להשחמה, כ-3 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת לצלחת הגשה.
שלב 4
• מוסיפים שמן זית לאותה מחבת ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים גזר, שום, סלרי, בצל, מעט מלח ופלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות משחימים ורכים, כ-10 דקות. מוסיפים קמח ורסק עגבניות ומבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה אחת. מוסיפים רוטב ווסטרשייר ואת כוס ציר המרק הנותרת. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מערבבים פנימה את האפונה הירוקה, בשר הבשר הטחון וכל הנוזלים. מסירים מהאש.
שלב 5
• מורחים את תערובת הבשר בשכבה אחידה בתבנית אפייה קרמית בנפח 3 ליטר. מורחים את תערובת תפוחי האדמה באופן שווה מעל. אופים עד שהמלית מתחילה לבעבע בקצוות, כ-20 דקות.
שלב 6
• הפעילו את התנור על חום צלייה וצלו את פאי הרועים עד שהחלק העליון מזהיב, עוד כ-5 דקות. הניחו לנוח 5 דקות והגישו.
  
  פֶּתֶק
  
  אם אתם מתכננים להקפיא את פאי הרועים, הניחו לו להתקרר לחלוטין תחילה. חלקו אותו ל-6 חלקים שווים ואחסנו בשקית פלסטיק או כלי הקפאה. לחימום חוזר, העבירו את הפאי לצלחת המתאימה למיקרוגל, כסו באופן רופף בניילון נצמד וחממו במיקרוגל במשך 4-5 דקות.
  

קולות: 1