פאי רועים צמחוני

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 558, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 68 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 42 מ"ג, נַתרָן 656 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

אפילו חובבי בשר יעריכו את הקדירה הצמחונית הזו עם נתחי לפת, גזר וקציצות ירקות, מה שהופך את המילוי למלא להפליא. השכבה העליונה היא פירה עם חמאה וגבינת פרמזן. מעולם לא טעמתם דבר כזה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 תפוחי אדמה בינוניים מסוג יוקון גולד, קלופים וחתוכים לקוביות
3/4 כוס קציצות צמחוניות קצוצות או בשר צמחוני טחון
2 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל קצוץ אחד
3 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
1 צרור לפת קטנה (אם היא גדולה, חתכו אותה לחצאים או רבעים)
מלח ופלפל שחור טחון
6 שיני שום כתושות
חצי צרור עלי פטרוזיליה טריים קצוצים (להשאיר את הגבעולים)
1.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
5 כפות (75 גרם) חמאה
2/3 כוס חלב או שמנת דלת שומן (10-12%)
גבינת פרמזן מגוררת, לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, לֶפֶת, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, שׁוּם, חָלָב, קרֶם, רוטב ווסטרשייר, גבינת פרמזן, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים במים. מתבלים במלח, מכסים ומבשלים עד שהם רכים (בודקים בעזרת מזלג), 15 דקות.

בינתיים, חממו את השמן בתבנית קדירה על הכיריים או בסיר אמייל רדוד על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי, הלפת והשום. תבלו במלח ופלפל וטגנו במשך 8 דקות. שפכו 1.5 כוסות מנוזלי תפוחי האדמה לתבשיל. הנמיכו את האש וגרדו את החלקים השחומים בעזרת כף עץ.

קשרו את גבעולי הפטרוזיליה בחוט והניחו בתבנית אפייה. כסו ובשלו על אש קטנה עד שהירקות רכים, 8 דקות. הוסיפו את רוטב ווסטרשייר, 2 כפות (30 גרם) חמאה וקציצות ירקות פרוסות וחממו במשך 5 דקות. הסירו את גבעולי הפטרוזיליה והוסיפו עלי פטרוזיליה קצוצים. שמרו חם.
מחממים תנור לתנור ברוילר. מסננים ומועכים את תפוחי האדמה עם 3 כפות (45 גרם) החמאה והחלב הנותרים. מתבלים במלח ופלפל ומסדרים מעל המילוי. מפזרים גבינת פרמזן, אם רוצים. אופים את הגבינה בגריל עד להזהבה, 5 דקות.

קטגוריות: