זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אל תטעו. אלו לא תפוחי אדמה אפויים פעמיים רגילים: מתחת לפירה הפריך מסתתר מילוי עשיר של בשר בקר וירקות. ובניגוד לתבנית קדירה, גם "תפוחי האדמה" האלה אכילים.

רכיבים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים (כ-1350 גרם)
• 4 כפות (60 גרם) חמאה ועוד כף אחת של חמאה מומסת
• 1/4 כוס חלב מלא
• 1/4 כוס שמנת חמוצה
• 1/4 כוס קצוץ בַּצלִית
• 1 גזר קטן, קצוץ
• 350 גרם בשר בקר טחון מחלק הכתף-צוואר
• 2 כפות. רוטב ווסטרשייר
• כף אחת של רסק עגבניות
• כפית אחת של עלי טימין טריים
• 1/3 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תַפּוּחַ אַדֲמָה, חֶמאָה, חָלָב, שמנת חמוצה, בַּצלִית, גֶזֶר, בשר בקר טחון, רוטב ווסטרשייר, רסק עגבניות, קוֹרָנִית, אפונה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• דוקרים את תפוחי האדמה מכל עבר בעזרת מזלג ומברישים בכף חמאה מומסת. מניחים בצלחת מתאימה ומחממים במיקרוגל כ-20 דקות, הופכים באמצע – הירקות צריכים להיות רכים מספיק כדי לנקב אותם בעזרת מזלג. (לחלופין, אופים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה בחום של 200 מעלות צלזיוס כשעה, עד שהם מבושלים היטב ורכים מספיק.) מצננים מעט.
שלב 2
• חותכים פרוסה בעובי 0.6 ס"מ מהחלק העליון של כל תפוח אדמה. מגרדים בזהירות את הבשר לקערה בינונית ומועכים בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה יחד עם החלב, השמנת החמוצה, 2 כפות חמאה וכפית מלח. מוסיפים את העירית ומערבבים. מניחים את "עציצי" תפוחי האדמה על תבנית אפייה.
שלב 3
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). בינתיים, ממיסים כף אחת (15 גרם) חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הגזרים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים וזהובים, 5 עד 6 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, תוך פירוק החתיכות בעזרת כף עץ, עד לבישול מלא, כ-4 דקות. מוסיפים את רוטב ווסטרשייר, רסק עגבניות, טימין, חצי כפית מלח וכוס מים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים כדקה, עד שהבשר והגזר מצופים ברוטב ונשארים מעט נוזלים בתחתית הסיר. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד דקה עד שתיים, עד לחימום מלא.
שלב 4
• מניחים את מלית הבקר ב"סירים" של תפוחי האדמה. מפזרים מעל את פירה תפוחי האדמה בעזרת כף או סוחטים אותו ואפים כ-15 דקות, עד שהפירה מתחמם היטב ותפוחי האדמה זהובים-חומים בחלק העליון. חותכים את כף החמאה הנותרת ל-4 חתיכות ומחלקים בין המנות.

קולות: 3