פאי רועים משויש

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16 - 18

פאי רועים מושלם גם לחגיגות משפחתיות וגם לארוחות יומיומיות: הוא משביע, טעים, מרשים למראה, ומשלב בשר ותפוחי אדמה. אבל המתכון הזה מייחד את פאי הרועים! מלית הודו וירקות עשירה מכוסה בשכבה עבה ומשיש של פירה עשוי מתפוחי אדמה רגילים ובטטות. הספירלות הכתומות-לבנות האלה נראות מדהים כשהן מוגשות כארוחת חג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג תפוחי אדמה מסוג ראסט בורבנק (כ-3 פקעות בינוניות), קלופים וחתוכים לחתיכות של 2 ס"מ.
1.8 ק"ג בטטות (כ-4 פקעות בינוניות), קלופות וחתוכות לחתיכות של 2 ס"מ.
כוס חלב אחת (1%)
110 גרם חמאה לא מלוחה
4 רצועות בייקון מעושן (כ-110 גרם), חתוכות לקוביות
1.8 ק"ג הודו טחון, 7% שומן
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
2 שיני שום, קצוצות דק
2 כוסות ציר עוף לא מלוח
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 כפיות תיבול לעוף
2 כפיות טימין טרי
1.5 כפיות פפריקה הונגרית
1 כוס תירס קפוא, מופשר
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, תִירָס, אפונה, הודו טחון, חָלָב, בְּשַׂר חֲזִיר, תיבול עוף, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים ומתבלים במלח. מניחים את הבטטות בסיר גדול נוסף, מכסים במים ומתבלים במלח. מביאים את שני הסירים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, 15-20 דקות. מסננים.
מניחים את תפוחי האדמה בקערה של מיקסר עומד המצויד במטרפה. מוסיפים את החלב ו-4 כפות החמאה ומקציפים במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים לקערה בינונית ומניחים בצד.

מניחים את הבטטות באותה קערה ומחברים את משוט המיקסר למיקסר. מוסיפים את 4 כפות החמאה הנותרות ומקציפים במהירות בינונית-נמוכה, תוך כדי גירוד דפנות הקערה, עד לקבלת תערובת חלקה, 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים בצד.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
במחבת ברזל יצוק בקוטר 30 ס"מ עם דפנות גבוהות, טגנו את הבייקון על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא פריך, 10-12 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר, ושומרים את השומן המרוסק במחבת. הוסיפו את תרנגול ההודו הטחון לאותה מחבת ובשלו, תוך פירוק גושים בעזרת כף עץ, עד שהוא מבושל לחלוטין, 6-8 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. בעזרת כף מחוררת, העבירו את תרנגול ההודו לקערה והניחו בצד.
מוסיפים את הבצל לשומן שבמחבת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה והנוזלים במחבת מתאדים כמעט לחלוטין, 7-8 דקות. מוסיפים את הגזרים והשום ומערבבים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזרים רכים, 5-7 דקות.
מוסיפים למחבת את ציר העוף, רסק העגבניות, רוטב ווסטרשייר, תיבול העוף, הטימין והפפריקה ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את תרנגול ההודו, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים ומסמיכים, עוד 12-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את הבייקון המטוגן, התירס והאפונה הירוקה ומערבבים.
כף לסירוגין את תערובת פירה תפוחי האדמה והבטטה מעל תערובת הבשר, תוך ערבוב ליצירת דוגמת שיש. מניחים את המחבת על תבנית אפייה ואפים עד שהמלית מבעבעת והפירה זהובים, 35 עד 40 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מנות הודו / מנות הודו טחון / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים