פאי רועים חריף עם צ'וריסו

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 725, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 33 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 124 מ"ג, נַתרָן 1139 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

למרות שמו, פאי רועים הוא מנה עיקרית שלמה: מילוי בשר ותוספת פירה, הכל במחבת אחת. למתכון זה תצטרכו מחבת המתאימה לתנור, רצוי מחבת מברזל יצוק. בשלו את מילוי הבשר החריף עם פלפלי צ'ילי על הכיריים, הוסיפו פירה מעל ואפו את הציפוי בתנור. הגישו מקושטים בבצל ירוק טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים ל-4 חתיכות
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
220 גרם נקניקיית צ'וריסו מקסיקנית גולמית, ללא מעטפת
350 גרם בשר בקר טחון
1 צרור בצל ירוק (רק החלקים הלבנים והירוקים הבהירים), קצוץ
2 כוסות תירס קפוא (רצוי קלוי)
1 פלפל פובלנו, קצוץ (אופציונלי)
2 כפות רסק עגבניות
0.5 כפיות כמון טחון
0.5 כפיות אבקת צ'ילי
קופסה אחת (400 גרם) עגבניות קצוצות עם פלפלי צ'ילי ירוקים
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
0.5 כוס שמנת חמוצה
3 כפות חמאה לא מלוחה
1.5 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת (כ-170 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, עגבניות, תִירָס, פלפל פובלנו, בשר בקר טחון, בצל ירוק, גבינת פפר ג'ק, רסק עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים קרים עד לעומק של 2.5 ס"מ ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, 20-25 דקות.

בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית. הוסיפו את הצ'וריסו ובשלו, תוך פירוק גושים בעזרת כף עץ, עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו, תוך פירוק גושים, עד להשחמה, כ-5 דקות.
מוסיפים למחבת כמעט את כל הבצל הירוק, שומרים כף אחת להגשה, תירס, בצל פובלנו, רסק עגבניות, כמון, אבקת צ'ילי, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים. מבשלים תוך ערבוב עד שהירקות מתרככים מעט, כ-5 דקות נוספות.
מוסיפים את העגבניות וציר העוף. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה; מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך מעט, כ-10 דקות.
סננו את תפוחי האדמה ותנו להם להתקרר מעט. החזירו אותם לסיר, הוסיפו את השמנת החמוצה והחמאה ומעכו היטב. הוסיפו את הגבינה, המלח והפלפל. כסו את פירה תפוחי האדמה מעל מלית הבשר שבתבנית ומרחו אותו בעזרת גב כף.
הכניסו את המחבת לתנור. אפו עד שהמלית מבעבעת בקצוות ותפוחי האדמה זהובים-חומים, 25-30 דקות. הניחו לנוח 10 דקות, לאחר מכן פזרו את הבצל הירוק הנותר והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים