פאי רועים טבעוני

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בין אם אתם צמים או אוכלים אוכל צמחי כל יום, הגרסה הטבעונית הזו של פאי רועים תשמח כל מי שמתגעגע לקלאסיקה החורפית המחממת. היא נראית בדיוק כמו הגרסה הבשרית וטעימה באותה מידה. מתכון זה מייעל את תהליך ההכנה (כולל אפיית הפאי באותה מחבת בה משתמשים לבישול הירקות) כדי להפוך אותו לנגיש ונוח ככל האפשר, אפילו בערב חול. המרכיב העיקרי במלית הפאי הוא פטריות קרמיני (הכיפות החומות). במתכון הזה, הן נקצצות באמצעות מעבד מזון, אבל אפשר גם לקצוץ אותן בסכין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים
8 שיני שום
1/3 כף + 2 כפות שמן זית
1/4 כוס עירית קצוצה
450 גרם פטריות קרמיני, חתוכות לרבעים
1/4 כוס רסק עגבניות
2 כפות עלי רוזמרין טריים, קצוצים
1 ו-1/4 כוסות ציר ירקות או פטריות
חבילה אחת (280 גרם) של אפונה ירוקה קפואה עם גזר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, פטריות קרימיני, בַּצלִית, שׁוּם, רסק עגבניות, אפונה, גֶזֶר, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
בסיר בינוני, ערבבו את תפוחי האדמה והשום וכסו במים עד לעומק של 5 ס"מ. תבלו בנדיבות במלח והביאו לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן הנמיכו את האש לרתיחה עדינה. בשלו עד שתפוחי האדמה רכים, כ-20 דקות. הניחו בצד כוס אחת מנוזלי הבישול וזורקים את השאר.

מחזירים את תפוחי האדמה והשום למחבת ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים 0.5 כוסות מי בישול ו-1/3 כוס שמן זית ומערבבים. מוסיפים עוד מים, במידת הצורך, עד לקבלת פירה חלק. מוסיפים את העירית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים ומניחים את הפירה בצד.
קוצצים את הפטריות במעבד מזון עד לקיצוץ גס. במחבת בינונית, מחממים 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי ומבשלים עד שהלחות מתאדה, כ-8 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות והרוזמרין ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרסק העגבניות מתכהה מעט, כ-3 דקות. מוסיפים את ציר המרק, לאחר מכן את האפונה הירוקה והגזר ומביאים לרתיחה, כ-4 דקות.
מסירים מהאש, מפזרים מעל את פירה תפוחי האדמה ומרחו אותם לשכבה אחידה בעזרת גב של כף או מרית. אופים עד להזהבה בחלק העליון, כ-25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות טבעוניות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות חורף / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח האנגלי

מתכונים דומים