פאי ניוטון עם מילוי משמש

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 177, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 26 מ"ג, נַתרָן 73 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

פרוסות הפאי הללו הן גרסה משודרגת של עוגיית הסנדוויץ' האמריקאית הפופולרית, הניוטון, עם מילוי פירות יבשים. לטעם פירות עשיר יותר, יש להשרות את המשמשים המיובשים בסירופ ריחני, ואז לטחון אותם לעיסה. הכתמים הירוקים של חתיכות הפיסטוק מוסיפים פריכות וצבע. רוצים מראה אלגנטי? אפו את הניוטון בתבנית מחורצת!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְעַקֵם

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית מלח ים דק
4 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, בטמפרטורת החדר
6 כפות סוכר מגורען
2 כפות סוכר חום בהיר
1 ביצה גדולה, טרופה קלות

מְלִית

כף אחת של דבש
חצי מקל וניל, חצו אותו לאורכו וגרדו את הגרעינים, שמרו את התרמיל
170 גרם משמשים מיובשים, קצוצים גס
1/3 כוס צימוקים זהובים
2 כפות פיסטוקים קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, משמשים מיובשים, צִמוּק, דְבַשׁ, פיסטוקים, הֶל, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש התחתון של התנור. הניחו אבן פיצה על הרשת. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
לְעַקֵם:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, ההל והמלח. בעזרת מיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. כשהמיקסר פועל, הוסיפו את הביצה באיטיות והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. זה בסדר אם התערובת נראית מעט פריכה. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח ולשו את הבצק.

הופכים שני שלישים (220 גרם) מהבצק על משטח עבודה מקומח קלות וצרו מלבן בגודל 15 על 7.5 ס"מ. עטפו בניילון נצמד וקיררו עד להתייצבות, כשעה. עטפו את הבצק הנותר בניילון נצמד וקיררו.
מְלִית:

בסיר קטן, ערבבו 3/4 כוס מים, דבש וזרעי וניל. הוסיפו את מקל הוניל, המשמשים המיובשים והצימוקים והביאו לרתיחה על אש בינונית. כסו את הסיר, הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהנוזלים נספגים כמעט לחלוטין, כ-10 דקות. הניחו לתערובת להתקרר, הוציאו את מקל הוניל, ולאחר מכן טחנו הכל במעבד מזון ליצירת משחה.
רדדו את מלבן הבצק הקר על משטח עבודה מקומח קלות למלבן בגודל 35x12 ס"מ. העבירו אותו בזהירות לתבנית פאי מחורצת בגודל 33x10 ס"מ עם תחתית נשלפת. אם הבצק נקרע, פשוט לחצו אותו בחזרה למקומו בעזרת קצות האצבעות. הצדדים הקצרים של הבצק יתרומם עד לקצה התבנית, והצדדים הארוכים יגיעו עד אמצע הצדדים.
מורחים את מלית המשמשים באופן שווה על הבצק. מפוררים את הבצק הקר ששמרתם מעל, תוך כדי לחיץ בין האצבעות. זה בסדר אם חלק מהמלית גלויה דרך הבצק, אבל ודאו שהבצק מגיע לדפנות התבנית. מפזרים פיסטוקים, ולוחצים קלות במקום בו הם נופלים על המלית הלא מכוסה.
אופים על אבן שחוממת מראש עד שהחלק העליון מקבל גוון זהוב כהה, 30-35 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון, כשעתיים, לאחר מכן מוציאים את הפאי מהתבנית וחותכים ל-12 רצועות.

פאי בתבנית עגולה:
ניתן לאפות בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ. משמנים את תחתית התבנית בחמאה ומרפדים אותה בנייר אפייה. על משטח עבודה מקומח קלות, יוצרים שני שלישים מהבצק לעיגול בקוטר 12-15 ס"מ, מעבירים אותו לתבנית ולוחצים אותו לשוליים ולדפנות. עטפו את הבצק הנותר בניילון נצמד ומקררים עד שהבצק יציב, כשעה. לאחר מכן מרכיבים את הפאי לפי המתכון.