זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ריזוטו בריא זה עשוי מתערובת של אורז חום ושעורת פנינה, המהווה תחליף נהדר לאורז עמילני מסורתי, ומוסיף סיבים וטעם אגוזי נעים. הוא גם עשיר בירקות ופטריות, בעוד שגבינת שמנת דלת שומן מעניקה לו מרקם קרמי נפלא ללא קלוריות נוספות. לפני הכנת הריזוטו, יש לבשל את האורז החום ושעורת הפנינה עד למחצה בישול, ולאחר מכן לשלב עם שאר המרכיבים כדי להחדיר את הטעמים. הוא מושלם כמנה עיקרית צמחונית או כתוספת לבשר.

רכיבים:

• 0.5 כפות (100 גרם) גריסי פנינה
• 0.5 כפות (90 גרם) אורז חום
• כף אחת של שמן זית
• בצל קטן אחד, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• קורט פתיתי פלפל אדום גרוס, אופציונלי
• 2.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• 450 גרם (3 כוסות) אספרגוס דק, חתוך לקוביות
• 170 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות ל-4 חתיכות, 2 כפות.
• 60 גרם גבינת שמנת דלת שומן
• כף אחת של פרמזן מגורר
• 2 כפות עירית טרייה קצוצה
• 0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גְרִיסֵי פְּנִינָה, אורז חום, אַספָּרָגוּס, פטריות שמפיניון, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום, גרידת לימון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את האורז והשעורה ובשלו עד לדרגת אל דנטה, 15 דקות. סננו.
שלב 2
• מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום, פתיתי הפלפל האדום (אם משתמשים) ומלח ופלפל לפי הטעם. מטגנים עד שהבצל רך ומתחיל להכהות, 5 דקות. מוסיפים את הגרגירים ומערבבים, מסננים אותם. מוסיפים 2 כוסות ציר, מכסים ומבשלים עד שהאורז והשעורה רכים, 6-8 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את האספרגוס והפטריות וממשיכים לבשל, ​​מכוסה, עד שהירקות והפטריות רכים, 8-10 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את 1/2 כוס ציר המרק הנותרת, גבינת השמנת והפרמזן. מערבבים עד שהגבינה נמסה. מפזרים עירית וגרידת לימון.

קולות: 1