עוגת גבינה ריקוטה כתומה

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 532, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 49 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 166 מ"ג, נַתרָן 423 מ"ג, סוּכָּר 33 ג'.

בניגוד לעוגת גבינה מסורתית עם גבינת שמנת, קינוח ריקוטה זה קליל יותר ודל יותר בקלוריות. הטעם הקרמי העדין של המילוי משלים בצורה מושלמת את תווים הדרים קלים של תפוז. למרקם מושלם, השתמשו בריקוטה הטרייה והאיכותית ביותר. קשטו את עוגת הגבינה המוכנה בקצפת ובשבבי שוקולד מריר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם ריקוטה טרייה מחלב מלא
110 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
2 1/2 כוסות קרקרים גרהם גרוסים (בערך 18 קרקרים)
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
מלח דק
2 כפיות תמצית וניל טהורה
0.5 כפיות תמצית שקדים
גרידה מ-2 תפוזים (בערך כף אחת)
6 ביצים, טרופות קלות
1 כוס שמנת מתוקה קרה מאוד
3 כפות אבקת סוכר
חטיף אחד (100 גרם) של שוקולד מריר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת ריקוטה, גרידת תפוז, תמצית שקדים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו את החלק החיצוני של תבנית קפיצית בנייר כסף. הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה ושמרו עליהם חמים עד לשימוש. שפכו את הריקוטה למסננת מעל קערה גדולה לסינון.
משמנים את פנים תבנית קפיצית בחמאה. מערבבים פירורי קרקר גרהם, את החמאה המומסת הנותרת, 1/4 כוס סוכר ורבע כפית מלח. יוצקים את התערובת לתבנית ולוחצים היטב לתחתית ולדפנות. אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מעבירים את התבנית לרשת צינון. מעלים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

בקערת מיקסר, ערבבו את הריקוטה, כוס הסוכר הנותרת, תמצית וניל, תמצית שקדים וגרידת תפוז, והקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצים וערבבו עד להטמעה מלאה, תוך הקפדה לא להקציף יתר על המידה את המלית. הניחו את המלית בקרום הקרר בעזרת כף והניחו את התבנית בתבנית צלייה עמוקה.
הניחו את תבנית הצלייה במדף האמצעי של התנור ושפכו בזהירות מים חמים לתבנית עד שהם מגיעים בערך לחצי גובה תבנית הגבינה. אפו עד שהמלית מתייצבת וזהובה, כשעה ו-35 דקות. המילוי ייראה תפוח בקצוות ועדיין יהיה רטט קל במרכז. הוציאו בזהירות את תבנית הצלייה מהתנור והעבירו מיד את עוגת הגבינה לרשת צינון לצינון מלא. מקררים לפחות שעתיים או למשך הלילה. רגע לפני הוצאת התבנית, העבירו סכין מסביב לשולי עוגת הגבינה. הסירו בזהירות את הטבעת.
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר בקערה בינונית עד לקבלת קצף רך. בעזרת קולפן ירקות, מגרפים את חפיסת השוקולד לצלחת ומניחים בצד לקישוט.
לפחות 30 דקות לפני ההגשה, העבירו סכין מסביב לשולי עוגת הגבינה והסירו בזהירות את הטבעת. הניחו לעוגת הגבינה לנוח בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות. פזרו מעל קצפת ופיזרו שבבי שוקולד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים