עוגת גבינה ריקוטה כתומה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 242, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 20 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 131 מ"ג, נַתרָן 93 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

עוגת גבינה איטלקית כפרית זו עם טעם תפוז עדין מוכנה ללא קרום, כלומר כל התהליך לא ייקח הרבה זמן. היא עשויה מריקוטה, מה שנותן לה מרקם רך ועדין יותר מעוגת גבינה מסורתית עם גבינת שמנת. אפו אותה בתבנית קפיצית להוצאה קלה. למראה יפהפה, פזרו אבקת סוכר ופיסטוקים טחונים. היא טעימה, ממש כמו משהו היישר ממאפייה איטלקית!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות פיסטוקים לא מלוחים
1 כף חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, לשימון התבנית
700 גרם ריקוטה מחלב מלא
2/3 כוס + 2 כפות סוכר מגורען
5 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים
1.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק
כף אחת של מיץ תפוזים
כפית אחת של תמצית וניל
אבקת סוכר, לאיבוק
ציוד מיוחדתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פיסטוקים, ביצים, גבינת ריקוטה, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
מניחים את הפיסטוקים על תבנית אפייה ואופים עד להזהבה, 10-12 דקות. מעבירים אותם לצלחת להתקררות, לאחר מכן טוחנים במעבד מזון עד לטחינה דקה מאוד. מעבירים את הפיסטוקים הטחונים לקערה קטנה ומניחים בצד.

מניחים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ על דף נייר אפייה ומשרטטים אותה בעיפרון. חותכים את העיגול ומניחים בצד. משמנים בנדיבות את תחתית התבנית ואת הדפנות הפנימיות שלה בחמאה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מרפדים את עיגול האפייה בתחתית.
מניחים את הריקוטה ו-2/3 כוס סוכר בקערת מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. מעבירים את תערובת הריקוטה לקערה גדולה ומערבבים פנימה את חלמוני הביצים, גרידת התפוז, מיץ התפוז ותמצית הוניל.
בקערה גדולה נוספת, הקציפו את חלבוני הביצה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף. פזרו פנימה את 2 כפות הסוכר הנותרות והמשיכו להקציף עד להיווצרות קצף בינוני, כ-2 דקות. בעזרת מרית גומי, קפלו שליש מחלבוני הביצה הטרופים לתוך תערובת הריקוטה עד להטמעה כמעט מלאה, עם כמה פסים לבנים. קפלו בעדינות פנימה את שאר חלבוני הביצה הטרופים עד להטמעה מלאה, ללא פסים לבנים.
מניחים את עוגת הגבינה בתבנית המוכנה ומניחים אותה על תבנית אפייה. אופים עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב בהיר והדפנות מתחילות להתנתק מהתבנית, 55-65 דקות. מעבירים את עוגת הגבינה לרשת צינון ומניחים לה להתקרר לחלוטין, כשעה. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות ועד יומיים לפני ההגשה.
לפני ההגשה, העבירו סכין דקה או מרית מסביב לשולי עוגת הגבינה כדי לשחרר אותה מדפנות התבנית, לאחר מכן פתחו את התבנית והסירו את הטבעת. פזרו אבקת סוכר ופיסטוקים קצוצים על פני עוגת הגבינה. העבירו את עוגת הגבינה לצלחת הגשה, פרסו לפרוסות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים