עוגת גבינה דובדבנים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 290, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 115 מ"ג, נַתרָן 230 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

עוגת גבינה בריאה ודלת קלוריות זו נאפית ללא קרום, אך ציפוי הדובדבנים מעניק לה מראה ייצוגי וטעים. המילוי עשוי מריקוטה דל שומן, שמנת חמוצה דלת שומן וגבינת שמנת דלת קלוריות, אך המרקם חלק באופן מפתיע, כמו עוגת גבינה מסורתית. לאחר האפייה, הניחו לה להתייצב היטב במקרר, ולפני ההגשה, הניחו עליה דובדבנים שלמים מבושלים בדבש, מיץ לימון וג'לטין. השתמשו בדובדבנים מתוקים לציפוי, ותצטרכו רק כף דבש למתיקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (450 גרם) ריקוטה דל שומן
0.5 כוסות שמנת חמוצה דלת שומן
110 גרם גבינת שמנת נופשאטל, או גבינת שמנת דלת שומן, רכה
3 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס קמח פרימיום
כפית אחת של תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
1/4 כפית מלח
2 כוסות דובדבנים טריים או קפואים ללא מגולענים
כף אחת של דבש
כף אחת של מיץ לימון
0.5 כפיות ג'לטין רגיל
כף אחת של מים חמים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, שמנת חמוצה, גבינת ריקוטה, גבינת נופשאטל, מיץ לימון, דוּבדְבָן, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. רססו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן.
מניחים את הריקוטה במעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. מוסיפים את השמנת החמוצה, גבינת השמנת, הביצים, הסוכר, הקמח, הווניל, גרידת הלימון והמלח. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ואפים עד שמרכז עוגת הגבינה מתייצב, 50-55 דקות. מעבירים לרשת צינון, מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות.

מניחים את הדובדבנים, הדבש ומיץ הלימון בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש. בקערה קטנה, מערבבים את הג'לטין במים החמימים עד להמסה מלאה, לאחר מכן מערבבים את הג'לטין המומס לתוך תערובת הדובדבנים. מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות, תוך ערבוב פעם או פעמיים במהלך הזמן הזה, עד שהתערובת מסמיכה אך לא מתקשה.
לאחר שעוגת הגבינה התייצבה במקרר, יש לכסות אותה בציפוי דובדבנים ולהגיש או לאחסן מכוסה במקרר עד שלושה ימים.

מקור מצויןסידן, חלבון, סלניום

מקור טובזרחן, ריבופלבין, ויטמין A