זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 1350 גרם

מתכון זה לבצק בוטנים יוצא טעים, פריך ופריך להפליא בלי לשבור את השיניים. להכנה, הרתיחו סוכר וסירופ תירס עד לקבלת מרקם קרמלי, לאחר מכן ערבבו פנימה חמאה, מלח, סודה לשתייה, וניל ובוטנים. מזגו לתבנית עם שוליים עד להתייצבות. זה יוצר כמות גדולה של בצק בוטנים, כך שתלוי בגודל, ייתכן שתצטרכו שתי תבניות כדי למנוע ממנו להפוך סמיך מדי ולהישבר בקלות.

רכיבים:

• כף אחת של תמצית וניל
• כף אחת של סודה לשתייה
• כף מלח
• 165 גרם חמאה
• 3 כפות סוכר
• 1 כוס סירופ תירס
• 3 כוסות בוטנים גולמיים קלופים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תמצית וניל, חֶמאָה, סוּכָּר, סִירוֹפּ, בֹּטֶן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מדדו את תמצית הווניל ויוצקים אותה לקערה קטנה. בקערה קטנה נוספת, ערבבו את סודה לשתייה והמלח. משחו בנדיבות תבנית אפייה עם שוליים או תבנית אפייה עם 55 גרם חמאה.
שלב 2
• בסיר גדול, ערבבו את הסוכר, סירופ התירס ו-1/2 כוס מים. הביאו את התערובת לרתיחה, חברו מדחום סוכריות לדופן הסיר ובשלו על אש בינונית עד שהסירופ נמזג דליל על כף או מגיע ל-115 מעלות צלזיוס. ערבבו פנימה את הבוטנים והמשיכו לבשל ולערבב עד שהקרמל זהוב-חום או מגיע ל-150 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• מיד הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה במהירות את 110 גרם החמאה הנותרים, תמצית הווניל, סודה לשתייה והמלח. ערבבו עד שהחמאה נמסה, לאחר מכן שפכו במהירות את התערובת על תבנית האפייה המוכנה, ומרחו אותה לשכבה אחידה ודקה. לאחר שהאגוזים המסוכרים התקררו לחלוטין, שברו אותם לחתיכות ואחסנו בכלי אטום היטב.

קולות: 1