נקניקיות עם נקניקיות עוף ותבלינים הודיים

קולות: 24

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

הרגישו את הקיץ בחורף על ידי ניסיון של החריף הזה נקניקיות נקניקיות בסגנון הודי עשויות מעוף טחון והרבה תבלינים ועשבי תיבול. אל תשכחו להוסיף קצת חרדל מנגו עם נענע מעל הנקניקייה המוכנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חרדל מנגו

0.5 כוס חרדל דיז'ון
0.25 כוס מנגו קצוץ דק
0.25 כוסות עיסת מנגו
0.25 כפית נענע יבשה

נקניקיות עוף

900 גרם עוף טחון
0.5 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
0.5 כוס עלי נענע טרייה קצוצים, לשמור כמה עלים לקישוט
0.25 כוס תיבול טנדורי מסאלה*
0.25 כוס גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 כף ליטר שום מגורר
כף אחת של ג'ינג'ר מגורר ו-0.25 כוסות ג'ינג'ר קצוץ
כפית אחת של חילבה מיובשת
2 פלפלי חלפיניו קלופים ומגוררים
2 בצלים אדומים קצוצים דק
2 ביצים טרופות
4 כפות שמן צמחי
1 תפוח גרני סמית, פרוס לגבעולים דקים
2 פלפלי חלפיניו קצוצים דק
2-3 כפות חומץ תפוחים
חמאה לא מלוחה להכנת לחמניות
8 לחמניות בריוש לנקניקיות
מַיוֹנֵז
ארוגולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

מתכון להכנת חרדל: מערבבים חרדל, מנגו קצוץ ועיסתו עם נענע.
מתכון לנקניקיות: מערבבים את העוף הטחון, עלי הכוסברה, עלי הנענע, גבינת השמנת, טנדורי מסאלה, שום וג'ינג'ר. מוסיפים את החילבה המיובשת, פלפל החלפיניו, הבצל והביצים ומערבבים שוב. מחלקים את התערובת ל-8 מנות. יוצרים מכל מנה נקניקייה באורך 15 ס"מ ובעובי 3.5 ס"מ. מניחים את הנקניקיות על תבנית אפייה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

במחבת גדולה, חממו 2 כפות שמן צמחי על אש בינונית. הוסיפו 4 נקניקיות וטגנו מכל צד במשך 3-5 דקות, עד להשחמה. הנמיכו מעט את האש והמשיכו לטגן עד שהן מבושלות לחלוטין, עוד 6-8 דקות. העבירו את הנקניקיות המבושלות לצלחת וכסו בנייר כסף כדי לשמור על הטמפרטורה. נגבו את המחבת, ולאחר מכן טגנו את הנקניקיות הנותרות בשמן הנותר.
בינתיים, מניחים את התפוח הפרוס ופלפל החלפיניו בשתי קערות נפרדות. יוצקים חומץ תפוחים לכל קערה, ומוודאים שהתפוח והפלפל שקועים לחלוטין. משחים במשך 15 דקות.
נגבו את המחבת לאחר בישול הנקניקיות והחזירו אותה לאש בינונית. הניחו מעט שמן בכל לחמניית נקניקיות ובשלו, כשהצד החתוך כלפי מטה, עד שהן פריכות, כ-2-3 דקות. הניחו נקניקייה בכל לחמנייה ומעליהן חרדל מנגו, מיונז, ארוגולה, עלי נענע, תפוח וחלפיניו פרוס.

מגישים נקניקיות עם תוספת חרדל מנגו.

הערה *

תבלין מסאלה טנדורי מכינים באופן הבא: קולים את הזרעים הגדולים במחבת חמה, לאחר מכן טוחנים אותם במטחנה; מערבבים עם תבלינים יבשים. מאחסנים את תערובת המסאלה בכלי אטום..
- 1/4 כף זרעי כוסברה
- כף אחת של זרעי כמון
- 1/2 כף גרגירי פלפל שחור
- 1/2 כף זרעי הל ללא תרמילים
- 1-2 אניס כוכבים
- 3/4 כפות ציפורן
- כפית גדושה של זרעי חילבה
- 2-3 מקלות קינמון
- 3 כפות צ'ילי קשמירי טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- כפית כורכום
- 3-4 כפות פפריקה