קרניטס

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 468, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 97 מ"ג, נַתרָן 402 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

קרניטס היא מנה מקסיקנית בסיר אחד המוכנה על ידי בישול איטי של חזיר בחמאה או בשומן חזיר עם תבלינים. לאחר זמן מה, תראו את הבשר עובר מבישול איטי לטיגון, ונתחי החזיר הרכים מפתחים קרום פריך - המילוי המושלם לטאקוס. נסו קרניטס על טורטיות תירס בשילוב עם בצל כבוש, שמנת חמוצה ואבוקדו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג כתף חזיר שמנה ללא עצם, חתוכה לחתיכות של 5 ס"מ.
2/3 כוס שמן צמחי או שומן חזיר
1 כפית אורגנו מקסיקני מיובש
קורט גדול של פתיתי פלפל אדום
קורט קטן של ציפורן טחונה
6 שיני שום, פרוסות דק
3 עלי דפנה
מיץ מ-2 לימונים
2 רצועות גרידת תפוז (7 ס"מ כל אחת)
חצי בצל לבן קטן, קצוץ דק
טורטיות תירס רכות, להגשה
תוספותשמנת חמוצה, כוסברה טרייה קצוצה, בצל כבוש, אבוקדו פרוס ופיקו דה גאיו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כתף חזיר, גרידת תפוז, עלה דפנה, צִפּוֹרֶן, אוֹרֶגָנוֹ, שׁוּמָן, סִיד, טאקו

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הבשר עם 2 כפות מלח. העבירו לסיר תנור הולנדי בנפח 6-7 ליטר (או סיר ציר) יחד עם השמן, האורגנו, הפלפל האדום, הציפורן, השום, עלי הדפנה, מיץ הליים, גרידת התפוז והבצל. שפכו 4-5 כוסות מים. הביאו לרתיחה חזקה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה, כסו חלקית את הסיר ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך ומתחיל להתפרק, כשעה וחצי. זרקו את עלי הדפנה וגרידת התפוז. הבשר לא ייראה מעורר תיאבון בשלב זה, אבל אל תיבהלו!
הסירו את המכסה והגבירו את האש לבינונית. בשלו על אש קטנה תוך ערבוב תכוף, עד שכל המים מתאדים והבשר משחים ומתחיל להזהיב קלות בשומן שבתחתית המחבת. המשיכו לבשל, תוך כדי גירוד חתיכות שחומות תכופות, במשך 30-40 דקות. בעזרת כף מחוררת הוציאו את הבשר מהשמן שנותר במחבת.