קְצִיץ בָּשָׂר

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קציץ בשר עסיסי זה, העשוי מירקות טריים ותבלינים מסורתיים כמו פלפל קאיין ואבקת צ'ילי, ומעליו ציפוי קטשופ-כמון, מהווה קישוט מרכזי נפלא לכל שולחן חג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְצִיץ בָּשָׂר

500 גרם בשר טחון בכתף
500 גרם בשר פילה טחון
170 גרם קרוטונים בטעם שום
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פלפל קאיין
כפית אחת אבקת צ'ילי
כפית אחת של טימין מיובש
1/2 בצל, קצוץ גס
גזר קלוף ומגורר 1
3 שיני שום שלמות
1/2 פלפל אדום
1.5 כפיות מלח גס
ביצה אחת

קוֹנִיָה

1/2 כוס קטשופ
1 כפית כמון טחון
מעט רוטב ווסטרשייר
קְצָת רוטב פלפל חריף
כף אחת של דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, קֶטשׁוֹפּ, כַּמוֹן, רוטב ווסטרשייר, פלפל קאיין טחון, תיבול צ'ילי, קוֹרָנִית, בצלים, שׁוּם, גֶזֶר, פלפל מתוק, דְבַשׁ, ביצים, פירורי לחם

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את הקרוטונים, הפלפל השחור, פלפל קאיין, אבקת הצ'ילי והטימין. טחנו בפולסים עד לקבלת פירורים דקים. העבירו את תערובת פירורי הלחם לקערה גדולה.

במעבד מזון, ערבבו את הבצל, הגזר, השום והפלפל האדום. טחנו בפולסים עד לקבלת פירה, אך אל תטחנו. ערבבו את הירקות ושני סוגי הבשר הטחון עם תערובת פירורי הלחם. תבלו את הבשר הטחון במלח גס. הוסיפו את הביצה וערבבו היטב, אך אל תערבבו יתר על המידה.
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

מניחים את הבשר הטחון בתבנית כיכר לחם בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') ליצירת צורת כיכר לחם. הופכים את התבנית עם קציצת הבשר בתוכה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, בדיוק במרכז. מחדירים מדחום בשר בזווית של 45 מעלות לפני השטח של קציצת הבשר. קצה המדחום לא אמור לגעת בתחתית התבנית. מכוונים את המדחום ל-70 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).

ערבבו קטשופ, כמון, רוטב ווסטרשייר, רוטב פלפל חריף ודבש. מרחו את הציפוי על קציצת הבשר לאחר 10 דקות אפייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / בָּשָׂר / / מטבח אמריקאי / אלטון בראון

מתכונים דומים