קסדייה ברוקולי וקציצת בשר

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 940, שומן כולל 54 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 66 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קסדייה טורטייה חיטה זו היא ארוחה שלמה, מלאה בקציץ בשר דשנה, ירקות וגבינה מקסיקנית. היא מקושטת בסלט ברוקולי חריף עם כוסברה וחלפיניו כבושים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קסדייה

3 טורטיות חיטה
ראש ברוקולי קטן אחד, מחולק לפרחים קטנים (הגבעולים מושלכים)
גזר אחד, קצוץ דק
מיץ מליים אחד ועוד פלח ליים אחד להגשה
1/2 כוס כוסברה, קצוצה גס
1/4 כוס פלפלי חלפיניו כבושים קצוצים ועוד 3 כפות מרינדה
5 כפות שמן זית, ועוד לפי הצורך
3 עגבניות שזיף, חתוכות לקוביות
1/4 בצל לבן קטן, קצוץ לקוביות
3 כוסות קציצת בשר, מתכון למטה
230 גרם גבינות מקסיקניות מגוררות או צ'דר חריף
שמנת חמוצה להגשה

קְצִיץ בָּשָׂר

1 ק"ג בשר טחון משולב מבשר בקר, חזיר ועגל
כף אחת. פירורי לחם פנקו
2 ביצים גדולות
כוס ורבע קטשופ
2 כפות רוטב ווסטרשייר
4 בצלים ירוקים, קצוצים דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה, ועוד קצת לציפוי
2 כפיות טימין קצוץ
350 גרם תפוחי אדמה קטנים, חצויים לאורכם
3 גזרים, פרוסים בעובי 2.5 ס"מ.
1/4 כוס ציר עוף דל נתרן
2 כפות סוכר חום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טורטיה, בשר בקר טחון, כרוב ברוקולי, גֶזֶר, פלפל חלפיניו, עגבניות, רוטב ווסטרשייר, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

מניחים את פרחי הברוקולי בקערה המתאימה למיקרוגל ומוסיפים 2 כפות מים. מכסים בניילון נצמד ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. בינתיים, חותכים את גבעולי הברוקולי במחבת וקורעים אותם לרצועות רחבות וארוכות בעזרת קולפן ירקות; מעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הגזרים, חצי ממיץ הליים, כוסברה וחלפיניו, המרינדה ו-3 כפות שמן זית; מערבבים היטב.

שטפו את הפרחים תחת מים קרים וסחטו את עודפי המים; הוסיפו למחבת וערבבו.
ערבבו בקערה את העגבניות, הבצל, מיץ הליים הנותר, הכוסברה וחלפיניו. ערבבו חצי מכמות הסלסה עם קציצת הבשר.

חלקו את תערובת קציץ הבשר בין הטורטיות, החל מקצה אחד. פזרו גבינה, לאחר מכן קפלו את הטורטיות לשניים, תוך כדי עטיפת המילוי. חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה.

מטגנים את הקסדייה במנות עד להזהבה, דקה עד שתיים מכל צד, תוך משמנים את המחבת בין מנה למנה לפי הצורך.
מעבירים לתבנית אפייה ואופים במשך 5 דקות, עד שהגבינה נמסה. חותכים את הקסדייה למשולשים ומגישים עם שמנת חמוצה, הסלסה הנותרת, פלחי ליים וברוקולי בקישוט.

מַתכּוֹן קסדייה שעועית שחורה וקציצת בשר.

לחם בשר בסיר בישול איטי

שלבו בקערה גדולה בשר בקר טחון, פירורי פנקו, ביצים, 3/4 כוס קטשופ, כף רוטב ווסטרשייר, בצל ירוק, פטרוזיליה, טימין, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור טחונים; ערבבו עם הידיים עד לקבלת תערובת אחידה. צרו בול בגודל 13x23 ס"מ.

מעבירים את קציצת הבשר לסיר בישול איטי של 6.8 ליטר. מסדרים את תפוחי האדמה והגזרים מעל ומסביב לקציצת הבשר. יוצקים פנימה את ציר העוף. סוגרים את סיר הבישול האיטי ומבשלים במשך 8 שעות על אש נמוכה או 4 שעות על אש גבוהה.

כאשר קציצת הבשר מוכנה, הסירו עודפי שומן מהמיצים בסיר האיטי. בקערה קטנה, ערבבו את חצי כוס הקטשופ הנותרת, כף רוטב ווסטרשייר וסוכר חום, ולאחר מכן ערבבו פנימה רבע כוס מהמיצים מהסיר האיטי. מרחו את החלק העליון של קציצת הבשר בגלייז. סגרו את סיר הסיר האיטי ותנו לקציצת הבשר לנוח 10 דקות.

מוציאים את קציצת הבשר מהסיר האיטי וחותכים אותה לשניים. משתמשים בקציצת הבשר למילוי, ומגישים את החצי השני עם הירקות, מקושטים בפטרוזיליה.