אטריות ביצים טטרציני הודו

קולות: 8

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם אתם מחפשים משהו להאכיל קהל, תבשיל ההודו הגדול של טיילר פלורנס הוא אופציה מומלצת. טיילר משתמש בהודו במקום עוף ומערבב פסטה עם רוטב פטריות שמנת לפני האפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פטריות פרוסות
1.8 ק"ג חזה הודו מבושל, חתוך לחתיכות או רצועות
450 גרם של אטריות ביצים מבושלות
2 כוסות ציר עוף דל נתרן
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
שן שום כתושה אחת
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות עלי טימין
2 עלי דפנה
מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם
גרידת לימון מגוררת
2 כפות שמן צמחי
4 כפות (60 גרם) חמאה
1/4 כוס קמח חיטה
חלמון ביצה טרופה קלות
כוס חלב אחת
1/2 כוס פירורי לחם
1/2 כף פרמזן מגורר
1/2 עלי כותרת של שקדים קלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות, ביצים, חָלָב, קֶמַח, טוּרְקִיָה, לֶחֶם לָבָן, גבינת פרמזן, גרידת לימון, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פטריות, עלה דפנה, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, אֱגוֹזִים, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והשום ומטגנים תוך ערבוב עד לשקיפות, כ-3 דקות.

מוסיפים את הפטריות, הפטרוזיליה, הטימין ועלי הדפנה ומטגנים 3-5 דקות עד להזהבה קלה. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הפטריות לקערת זכוכית, מגרדים לתוכה את גרידת הלימון, ואז מכסים בניילון נצמד לספיגת הטעם.
בסיר בינוני, חממו את ציר העוף ושמרו עליו חם על אש נמוכה.

ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הקמח ליצירת רוטב. מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 3 דקות. מוסיפים את התערובת למחבת עם ציר המרק החם ומערבבים במרץ כדי למנוע היווצרות גושים. מבשלים במשך 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך והופך חלק. מוסיפים את החלמון, החלב, הפטריות בטעמים וההודו. מבשלים ומערבבים עד שהתערובת מתחממת היטב, אך לא נותנים לה לרתוח.

מוסיפים פסטה מבושלת ומערבבים.

מניחים את התערובת בתבנית קדירה משומנת בגודל 23x33 ס"מ ומשטחים בעזרת כף. מפזרים פירורי לחם וגבינת פרמזן.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-30 דקות, עד שרוטב החלב מתחיל להתבשל וליצור קרום על פני השטח. מפזרים שקדים קלויים לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / פַּסטָה / צִפּוֹר / תבשילי קדרה / מנות הודו / מנות חזה הודו / מנות הודו בתנור / טיילר פלורנס

מתכונים דומים