טונה טטאקי

קולות: 19

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טטאקי טונה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טונה מצופה בפירורי לחם

225 גרם טונה אמיתית טרייה מאוד, בדרגת סושי (טונה אהי)
1 אבוקדו בינוני בשל, קלוף, מגולען, חתוך לרבעים ופרוס
עגבנייה בינונית אחת, קלופה, מגורעת וחתוכה לקוביות (אופציונלי)
1/2 כוס ג'ינג'ר קצוץ
1/4 כוס שומשום
כף אחת של פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן בוטנים לטיגון
כף אחת של מיץ ליים
2 כוסות ירקות מעורבים (תערובת סלט)
12 טבעות דקות של בצל אדום
רוטב ג'ינג'ר (ראו מתכון למטה)

רוטב ג'ינג'ר

1 בצלצל קטן, קצוץ דק
1/2 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר דק
פלפל שחור טחון
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס מיץ ליים
1/3 כוס שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּנָה, רוֹטֶב סוֹיָה, בצלצלי שאלוט, שורש ג'ינג'ר, תערובת סלט, עגבניות, מיץ ליים, אַבוֹקָדוֹ, חמאת בוטנים, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה שטוחה, ערבבו ג'ינג'ר, שומשום ופלפל שחור גרוס. תבלו את הטונה במלח.

צרו חריצים בעומק של 1 ס"מ בטונה כל 0.5-1 ס"מ כדי להקל על החיתוך לאחר הבישול. גלגלו את הטונה בתערובת הג'ינג'ר, ולחצו בעדינות כדי לוודא שהציפוי יידבק לדג.
מניחים מחבת על אש גבוהה. מוסיפים שמן וצרובים את הטונה מכל הצדדים, כ-30 שניות מכל צד. מוציאים את הדג מהמחבת. מסירים את מיץ הליים מהמחבת. יוצקים את המיץ הזה על הטונה.

בקערה, ערבבו את עשבי התיבול, הבצל האדום והעגבנייה. ערבבו עם מעט רוטב ג'ינג'ר. פרסו את הדג לאורך קווי החתך. סדרו מעט סלט ואבוקדו על 4 צלחות. הניחו מעל פרוסות טונה וטפטפו מעל רוטב ג'ינג'ר.

רוטב ג'ינג'ר

בקערה קטנה, ערבבו את בצלצלי השאלוט, הג'ינג'ר, מעט פלפל שחור טחון, רוטב סויה ומיץ ליים. הוסיפו לאט לאט את שמן הזית. ערבבו היטב לפני ההגשה.

מחבר המתכון - וולפגנג פאק הוא שף וכותב אוכל מקצועי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מטבח יפני

מתכונים דומים