כריכי קציצות טונה עם סלט קולסלאו הדרים

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הקציצות לכריכים אלה עשויות מטונה משומרת במיצים שלה, מתובלות בסלרי מוקפץ, פלפל צ'ילי, שום ותבלינים. טגנו אותן עד שהן פריכות והגישו בלחמניות עם סלט כרוב אדום מרענן ופריך ברוטב הדרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סלט קולסלאו הדרים

1 כרוב אדום קצוץ
1.5 כפות סוכר גולמי
כפית מלח ים
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
1/4 כוס מיונז
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של זרעי פרג
מיץ מלימון אחד
מיץ מליים אחד

כריכי קציצות טונה

כף אחת של שמן זית כתית מעולה
גבעול סלרי אחד, קצוץ דק
1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ
שן שום אחת, קצוצה
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית זרעי סלרי
1/4 כפית מלח ים
2 כוסות טונה משומרת במים, מסוננת
1/3 כוס פירורי לחם
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
כף אחת של שמנת מתוקה
1 כף חרדל דיז'ון
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
ביצה טרופה אחת
2 כפות קמח
שמן קנולה
8 לחמניות בצל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּנָה, כרוב אדום, מיץ ליים, חרדל דיז'ון, פָּרָג, פלפל קאיין טחון, זרעי סלרי, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

סלט קולסלאו הדרים:

מניחים את הכרוב, כף סוכר וחצי כפית מלח בקערה גדולה. מערבבים, מכסים ומקררים למשך 30 דקות. מפזרים פטרוזיליה רגע לפני הוספת הרוטב.
בצנצנת, ערבבו את המיונז, חרדל דיז'ון, פרג, מיץ לימון, מיץ ליים, 0.5 כפות הסוכר הנותרות, 0.5 כפית מלח והרבה פלפל גרוס טרי. סגרו את הצנצנת ונערו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הרוטב על הכרוב וערבבו היטב.

קציצות טונה:

מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים סלרי, צ'ילי, שום, פלפל קאיין, זרעי סלרי, מלח ופלפל שחור גרוס טרי ומטגנים במשך 3-4 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
בקערה גדולה, ערבבו את הטונה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, השמנת, חרדל דיז'ון, בצל ירוק וביצה וערבבו היטב. הוסיפו את הירקות שהתקררו וערבבו שוב.
מקמחים קלות את הידיים וצרים קציצות קטנות מתערובת הדגים. מגלגלים אותן בקמח, ואז מכניסים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות.
מחממים שמן קנולה במחבת גדולה ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את הקציצות עד שהן פריכות וחומות היטב, 5-7 דקות. מעבירים למגבות נייר לסינון. מניחים את הקציצה בלחמנייה ומעליה מעט קייל.